(年终工作总结)餐厅经理终总结.docx

(年终工作总结)餐厅经理终总结
(年终工作总结)餐厅经理终总结
(年终工作总结)餐厅经理终总结
餐厅经理终总结
一、以提高服务质量为核心，增强服务质量工程建设
餐饮服务质量的识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现职工违纪现象。 3、展开服务技术培训，提尊嘉宾
房服务水平为了提尊嘉宾房的服务招待能力， 展开了《嘉宾房服务招待技术培训》 、《餐厅点菜技巧培训》，以事例解析、演示的形式对服务招待中出现的问题进行
解析说明，并对标准化服务、销售技巧和人性化服务进行了实操演示，提高了嘉宾房的服务质量。 4、调整学员转型心态，迅速容入餐饮团队实习生作为餐饮部人员的重要构成部分，可否迅速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。依据实习生特点及入职状况，今年度共展开了三场《怎样由校园人转变为公司人》的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转变，认识餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充足的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加速了融入餐饮团队的步伐。
5、联合工作实质，开发适用课程培训的目的是为了提高工作效率，使管理
更为规范有效。 7 月份，依据各餐厅管理层履行不到位的现象开发了《履行力》
课程，使管理人员从根本上认识到 “好的制度，要有好的履行力 ”，并联合各餐厅
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履行力不够的详细表现以及同行业先进公司对履行力的贯彻， 以事例解析的形式进行解析，使管理者认识到 “没有履行力，就没有竞争力 ”的重要道理，各级管理人员对履行力有了崭新的认识和理解，在管理思想上形成了一致。四、存在的问题和不足
今年度的工作固然按计划达成了，但在达成的质量上还做得不够，就部门运
作和培训工作来看，主要表此刻以下几方面： 1、管理力度不够，使劲不均，部
分环节单薄在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱， 对多次出现的服务质量
问题不可以一针见血的向管理人员提出，使部分管理问题长久存在，不可以从根本上
获得解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部、酒水部的
管理。2、培训互动环节不够在培训过程中互动环节不多， 职工参加的时机较少，
减少了讲堂的生气和活力。 3、课程容量太大，讲课进度太快，发言语速太快餐
饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员
对培训内容不可以深入理睬，削弱了这部分课程的培训成效。五、 __年工作打算
__年是一个时机年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充足准备，进一步提高服务质量，优化服务流程，提高现有品牌品位，打造新的品牌项目，制造服务亮点，建立优异的餐饮品牌形象。 1、优化婚宴服务流程，再次提高服务质量
将对 __年婚宴整体策划方案进行流程优化， 进一步提高和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素（对背景音乐进行调整），对现场喜庆氛围
进行包装提高，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜伏顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。 2、提高商讨会质量，成立优异的交流平台在现有服务质量商讨会的基础长进一步深入专题会的内容， 扩大参会人数
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（酒吧、管事部的负责人参加），提高商讨会的深度和广度，把服务质量商讨会建设成为中层管理人员的交流平台，互相学习，互相借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把质量商讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。 3、成立月度质量检查体制，宣布各部门每个月质量状况 __年将依据 ____质量检查标准对餐饮部各部门的
卫生状况、工程状况、设备设备保护状况、 安全管理、服务质量、职工礼仪礼貌、送餐服务、表记规范等内容进行全面监察检查，每个月按期宣布检查结果，对不合
格的部门和岗位进行相应的处分，形成 “质量检查每日有，质量成效月月评 ”的优异运作体制，把质量管理工作推上一个新台阶。 4、以嘉宾房为平台，制造服务亮点，建立优良服务窗口将在现有服务水平的基础上对嘉宾房服务进行创新提高，主抓服务细节和人性化服务，并对嘉宾房的服务人员进行构造性调整，提尊嘉宾
房服务人员的入职资格，提高服务员的薪酬待遇，把嘉宾房招待服务打造为餐饮部的服务模范，建立餐饮部的优良服务窗