食堂食品安全自查报告.docx

食堂食品安全自查报告
食堂食品平安自查报告1
　　为加强学校管理，提高平安卫生意识，营造良好的、和谐的校内环境。学校长期以来把平安卫生工作放在第一位，抓平常，重细微环节。依据平食药监〔20xx责任人的食堂食品平安责任制，各学校组长为专兼职食品平安管理人员。










　　(二)建立健全食堂食品平安管理制度。
　　1、在学校食堂用餐的：现有学生934人，教职工42人。学校本着勤俭节约，让利学生的原那么，做好食堂销售管理工作，把食品平安做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度，悬挂在各食堂用餐场所，按要求遵照执行。
　　2、违犯学校规章制度的状况，食堂管理员协作总务处及学校查清责任归属，对干脆责任人，严格遵照学校规章制度处理，属总务处管理责任的，加重处理。出现重大平安事故，移交司法机关处理。
　　3、学校设看法箱，由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、效劳看法等方面的看法和建议，定期组织学生代表进展测评、检查饭菜质量及数量。
　　4、严格执行学校的管理制度。管理员建立健全收支流水帐和选购、支出明细账，每月向学校膳食委员会汇报一次当月的收入、支出明细账。
　　(三)各种证件齐全有效。学校各食堂按要求办理餐饮效劳许可证、从业人员安康培训合格证，证件齐全有效，食堂从业人员按要求穿戴各种衣帽。
　　(四)学校食堂不存在违规选购、加工、食用各种违禁食品。学校食堂不加工制作冷荤凉菜;不加工制作豆角(四季豆)、发芽变绿土豆、野生菌、野菜等;不选购、贮存、运用亚硝酸盐;不加工、食用隔夜瘦冷饭菜。
　　(五)学校食堂谨慎执行食品留样制度，留样数量符合规定标准，时间到达48小时。










　　(六)学校食堂环境卫生、加工操作、原料贮存、食堂用具及设备、食品容器及包装材料、卫生设施、餐饮具、食品用具及盛放干脆入口食品的容器等符合要求。
　　(七)学校食堂严格执行食材食品选购进货查验、索证索票、出入库登记等制度，相关台账健全。食用油、大米、面粉、调料等大宗食品实行招标定点选购。
　　(八)学校食堂每学期开学初按要求开展对食堂管理员、食堂从业人员的食品平安管理培训，每月开展了对学生的食品平安传播教育。
　　三、存在的问题
　　1、在检查过程中也发觉存在的局部问题。例如：局部蔬菜清洗方式不符养分卫生的要求;出售食品时，工作人员卫生防护措施不到位;个别工作人员对教职工及学生的疑问说明不到位，简单造成误会。
　　2、学生多是周边农村来的，年龄较小，在家是小皇帝，小公主，自理实力较弱，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。
　　3、由于市场的缘由，蔬菜、肉类等食品的价格较高，难以满意每个人的口味。
　　四、整改措施
　　1、建立责任监视机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。经常召开食堂工作人员的会议，组织学安意识、提高管理水平。










　　2、进一步标准内部管理。对学校食堂的全面工作进展制度化、标准化。从人员、选购、保管、加工、出售等全部管理环节进展细化并狠抓落实。
　　3、重视传播教育，增加师生食品卫生平安意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校内播送、黑板报有针对性地对学生进展食品卫生传播教育，教育学生购置食品做到三要和三不：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期;一不喝生水，二不买过期食品，三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的'意识和良好的习惯。
　　五、克制缺乏，再上台阶