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食品留验应急处置预案
　　食品留验应急处置预案 本文简介：
食品留验应急处置预案一、每次饭前将所供食物少许放入专用器皿留验。二、接到食品平安事故投诉，应当马上报告单位负责人。三、发生食品平 共 10 页



食品从业者安康管理制度
一、从业人员每年进展安康检查，持安康证上岗；新员工必需体检，培训合格后才能上岗。
二、建立从业人员安康档案，将从业人员安康证明原件或复印件遵照岗位分类存档，到期前组织从业人员进展安康检查，确保安康证明在有效期内。
三、从业人员凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病〔包括病原携带者〕，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触干脆入口食品的工作。从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应主动报告，马上脱离工作岗位，待查明缘由、解除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
四、实行每日岗前安康检查制度，每日上岗前由班组长逐一检查每个从业人员个人卫生、安康状况，并具体记录。
五、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，专间操作人员还需戴口罩，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩戴饰物。
六、上岗操作前应洗手，操作时手部应保持清洁。接触干脆入口食品时，应当经常用75%酒精擦手进展消毒。
七、自觉承受企业内部的安康晨检制度；并熟记本岗位卫生学问及应知应会的内容。










八、入厕前必需换下工服，出厕后必需洗净双手、重新换上工作服方可进入食品操作场所。
餐厅卫生制度
一、餐饮效劳许可证、卫生等级标记摆放符合规定。
二、餐厅要到达窗明几净，地面清洁。
三、在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面。
四、餐具摆放需在开餐前2小时以内。
五、自助餐存放温度在10-60℃之间的，摆放时间不得超过2小时。
六、自助餐开餐时间持续2小时以上的，成品更换要连同容器一起更换，不得干脆倒入原摆台容器。
七、效劳员需持有效安康证明上岗，上岗工作时不得涂指甲油、手部不得涂抹化装品和佩戴饰物。
八、前厅备用餐具在摆台前应存放在密闭保洁设施内。
九、有顾客洗手设施。
十、餐厅应有防虫、防蝇、防蟑螂和防鼠害的设施。
食品设备设施维护制度
一、应当定期检查维护食品加工设备是否正常运转、用后是否刚好清理并保持清洁。
二、应当定期检查食品贮存、陈设、消毒、保洁、设施是否完好无损、是否保持清洁。










三、应