骆驼肉烹饪方式.docx

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骆驼肉烹饪方式
红煨骆驼肉原料/调料：
骆驼肉1000克，冰糖10克，桂皮1克，绍酒2汤勺，上煎制进程，需预备植物油约300克。
食物相克
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、养麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以避免降低补药的疗效。
驼肉串烧
驼肉窜烧原料：
骆驼肉250g，洋葱半个，青、红、黄椒各半个，竹签4支。牛油1汤勺，白酒适
量，蒜末2茶匙，黑胡椒1茶匙，姜末1茶匙，盐1茶匙，混合香草1茶
匙，柠檬汁1/2茶匙。
骆驼肉窜烧做法：
一、将骆驼肉，青、红、黄椒及洋葱各切成正方形（大小相近）。
二、骆驼肉用腌料腌约10分钟，然后加入其他材料，再一路腌5分钟。
3、用竹签将材料顺顺序重复串好，平放在碟上。
4、先用［薄块烘烤］预热7分钟，然后放入串铙，用［薄块烘烤］烤焗7分钟，掏出反转，再烤焗7分钟，即可供食。
鱼香骆驼肉丝
鱼香骆驼肉丝材料：
骆驼肉丝（200克）、笋丝（65克）、辣油（4克）、泡辣椒（13克）、鸡蛋（1只）、香醋、菱粉、白糖、酱油、葱花、黄酒、姜末、精盐、蒜泥、花椒粉、湿菱粉、味精。
鱼香牛肉丝做法：
一、将骆驼肉丝放入用鸡蛋白、干菱粉、精盐调的卤内拌均匀，下锅炒一下掏出。另将笋丝、泡辣椒丝入猪油锅炒一下，再将骆驼肉丝加入，用旺火炒十多秒钟（必需将牛线搅散，不被粘住），沥去油。二、将预备好的鱼香味，即姜末、蒜泥、糖、黄酒、醋、辣油、菱粉、葱花、酱油、味精放入。
黄焖骆驼肉
黄焖骆驼肉原料：
骆驼肉500克，清油50克，花椒油0•4克，料酒10克，酱油5克，面酱10克，白糖5克，味精2克，大料2克，水淀粉10克，精盐2克，葱、姜各10克，高汤200克。
黄焖骆驼肉的做法：
1）将骆驼肉改成四块洗净，入锅加水大火烧开后，小火炖烂（佐料有姜、葱、大料），凉后改咸坡刀块。
2）坐勺加油炸大料，炝葱、姜末，放面酱；炒出香味后，烹料酒、酱油，加高汤，下白糖、味精、盐、骆驼肉，微火烤至汁余二成时移旺火挂芡，翻勺，淋香油和花椒油出勺装盘。
小炒驼肉
原料：
一、骆驼肉、洋葱、青红辣椒、葱姜蒜；
二、盐、生抽、陈醋、料酒、红糖、黑胡椒粉、水各少量调成汁；
3、油、干淀粉（太白粉）。
做法：
一、洋葱、青红辣椒切丝，葱姜蒜切末；
二、将冷冻的骆驼肉掏出自然解冻1小时，横纹切成片；
3、切好的肉用清水冲一冲，挤干水分，里放料2用手或筷子使劲搅拌均匀，腌制
30分钟左右，撒入适量干淀粉拌匀，最后加少量油拌匀；
4、热锅热油，倒入处置好的肉片快速滑炒，等肉片一变色当即盛起；
五、洗锅，热锅热油爆香葱姜蒜末；
六、倒入洋葱、青红辣椒丝煸炒1-2分钟；
7、加适量黑胡椒、少量盐调味；
八、倒入事前滑炒好的骆驼肉，关火，拌匀；
九、撒入葱花即可起锅。
贴心提示：
一、刚买回的骆驼肉不容易切故意仪的厚度，能够先将其冷冻，然后掏出自然状态下解冻1小时左右，待肉能够切动时，即可依照需要切成适合的厚度（）；
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