餐饮业服务员应知应会.docx

效劳员应知应会
效劳员标准
（一）仪容
主要指人的头部,包含面部、发型等.
女性效劳员：
（1） 发型：①干净；②头发必须梳理整齐,有一定发式（不怪）;
③头发不宜过长（最长齐启胛骨）,不得梳披启发,额前流海不得 压眉,装饰简洁效劳员应知应会
效劳员标准
（一）仪容
主要指人的头部,包含面部、发型等.
女性效劳员：
（1） 发型：①干净；②头发必须梳理整齐,有一定发式（不怪）;
③头发不宜过长（最长齐启胛骨）,不得梳披启发,额前流海不得 压眉,装饰简洁、淡雅.
（2） 化装：①化淡妆；②化装的重点是弥补先天缺乏部位； ③不要浓妆艳抹.
（3） 饰物：原那么上不带（一般只限于佩戴手表） ,原因有三：
①不方便工作,如耳饰、手链等；②不卫生,如戒指易于藏污 纳垢；③为了使客人得到精神上的满足,因此在饰物的佩带上不 宜超过客人.
男性效劳员：
（1）发型：①干净；②有一定发式（不怪）；⑧不要太长（以齐发际 为了限）.
（2）面容：①不留胡须；②不留长鬓角
饰物：饰物只限于佩戴手表
仪表
、干净,胸牌佩戴在
左胸前,内衣下摆不得露在制服外面,统一穿着整洁的工作服.
女装：
上衣不宜太短,以免弯腰时露出腰带.
裙子不宜太窄,以免下蹲时不方便.
穿衬衣时颈部要有装饰,颈不宜外露.
必须扣好衣扣,不许敞开.
不许光脚,必须穿长筒丝袜.
要穿浅色袜子,不许穿黑色丝袜.
穿黑色皮鞋或黑色布鞋.
不要穿胶鞋或凉鞋.
男装：
上衣不宜太短,以免弯腰时露出腰带.
必须扣好衣扣,不许敞开.
不许挽起袖口裤脚.
要穿黑色皮鞋或布鞋.
不要穿凉鞋、胶鞋.
不许光脚,要穿深色袜子.
卫生要求
1、效劳员的个人卫生要求
效劳人员的个人卫生,除了穿着根据饭店的规定,保持干
净整洁外,还要做到“五勤〞、“三要〞、“七不〞和“两个注意〞
“五勤〞的具体内容是勤洗澡,勤理发,勤刮胡须,勤 刷牙,勤剪指甲.
, ,客人闻到后会很反感,这 ,应该在工作 前洗,以保证效劳时身体无异味.
,不留怪发型,发 长不过耳,不留大鬟角, 府,亦不能留怪发型,上班前应梳理整齐.
,保持面部下净整洁.
洗睑刮胡须后,用一般的、 .
、晚上刷牙的习惯,餐后要漱口. 美丽洁白的牙齿,会给客人留下良好的印象.
,在为了客人上菜、斟酒时会让客 ,由于指甲油容易掉, 客人看见手指涂有指甲油会产生联想
,认为了菜中也会有掉下的 ,勤洗手,保持手部 的清洁,这样可“减少疾病的传播〞.
“三要〞的内容是：在工作前后、大小便前后要洗手, 工作前要漱口.
“七不〞的内容是在客人面前不掏耳,不剔牙,不抓头 皮,不打哈欠,不抠鼻子,不吃食品,