餐饮会所策划案.docx

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朗伯餐饮会所筹划案
市场及环境分析
品牌现状分析
朗伯会所是集休闲、消遣、餐饮、城市酒店等于一体的综合性企业。朗伯秉承“安康、创新、顾客至上、诚信效劳”的开展理念，以提升消遣休闲为己任，不断为顾客打造超值，舒适的环境，缔造从停车场起先，朗伯的地理位置和周边环境，确定了它没有足够的停车位供应应来朗伯就餐的顾客，再加上管理不当的话，会影响酒店客源。例如：有的顾客停车素养不是特殊高，他不会从酒店本身的利益方面进展考虑，倘如保安再不加以对酒店门口的停车位的停车状况
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，加以必要的管治工作，会带来一辆车就占两个停车位的结果。损失一个停车位对于酒店来说，有可能就干脆损失一个包厢的顾客。第一次就给人没有好感，如何留下奇妙印象。
客人进门以后，有的迎宾效劳员缺少主动的热忱。迎宾员应当热忱，异口同声地说出：“您好！欢送光临，朗伯餐饮”。单单一句简洁的问候语，既让客人感觉到亲切温煦，又间接地传播了朗伯文化，告知客人这是朗伯餐饮的效劳，在效劳上与同行做出差异。
客人进电梯前，在客人不是特殊多，电梯能容纳的状况下，允许迎宾员将客人送到就餐楼层，再随电梯回到一层。
当顾客走出电梯时，前厅的迎宾员，应自然地面带微笑，主动上前询问客人人数状况和是否已定包厢等状况，效劳员热忱主动地将顾客送到相应包厢，详细有关全部效劳员，迎宾员以及保安人员的详细效劳标准，会在《效劳员礼仪标准》中以手册形式呈现出来，供全部员工广泛沟通与学习。在效劳方面，我们要尽可能多，且周到，切身体会出每一位客人对效劳的需求与要求。我们要做到只有顾客想不到，没有我们做不到的效劳标准。
顾客点菜以后，上菜时间必需要突现“快”字。由于我们是粤菜酒店，吃粤菜最讲究的就是搭配。顾客在用膳过程中，效劳员应主动不厌其烦的帮顾客更换盘子和杯子。比方说吃烤乳猪时要配红酒，吃后饮普洱茶来到达去肥减脂的效果；吃烧羊腿时要配威士忌，这样可以让顾客在就餐的同时，脑子里呈现出在野外吃羊腿及一片田园麦穗随风飘扬的景象；吃煲鱼翅时要配上冰镇的中国白酒……除了这些还有很多菜在用餐时，还须要佐料，吃虾和乳鸽时，效劳生要更洗手盅等等。以上几点贵酒店做得挺是周到，但还有诸多微小环节方面，仍须要留意。没有平常一点一滴的细致工作，就没有企业必需的辉煌。
贵酒店是一流的粤菜酒店，为了表达一流的品质，一流的效劳，一流的用餐环境。让顾客感受到在贵酒店的效劳与其他餐厅是别出心裁的。例如：当酒杯中的酒已饮尽，或当餐桌上的盛酒杯中酒已倒完，都应主动询问顾客是否还须要再添。酒水是酒店的大卖点，效劳员要擅长热忱专业地为酒店推销高档酒水。
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在装修设计上，贵酒店在走廊与前厅，有多处都设有台阶效果，可以防止顾客因不留神绊倒脚。在餐厅设计方面，诸多地方都要推敲琢磨，是否具有人性化设计，给人便利，这是贵酒店披在顾客身上独特华美的外衣。
贵酒店的每个包厢名字都很独特，都是充溢魅力的世界名城。这其实是很大亮点。夏威夷厅，在装修设计上可以搭配岛国海滩的浓浓夏日风情；威尼斯厅，那么给人营造出一种水上用餐的感觉；华盛顿厅，仿佛自己就坐在白宫的总统餐桌上；纽约厅，顾客自己就站在高楼矗立人流涌动的世界金融中心——华尔街街头；巴黎厅，每一个人坐在艾菲尔铁塔下浪漫用餐；伦敦厅，客人在大本钟声的敲击下用餐；维也纳厅，这是世界音乐名城，无非就是给客人