调味品创新制胜.docx

调味品创新取胜
调味品创新取胜
调味品创新取胜
在过去的一年里，中国调味道德业的洗牌速度开始加快，一些风险投资机构在国内搜寻能够参股或是并购的调味品企业，资本正在积极地
浸透到调味品企业的洗牌过程中。但产品可是在某一地域销售。若是
企业要向前发展，经销商会要求你进行多产品经营，而不能是生产几种产品。这时，你会面对悲伤的选择：你生产的产品品种多，会让你
的买卖迅速成长，但也会大批占用资本，以致产品的毛利率下降。那么，你是前进还是不前进呢？此时，你关注的重点是保持竞争力，集
中精力发展渠道，聘用更优秀的专业技术人才和销售人员。
封建时代（ Feudal Age）。在诸侯混战中，你的企业发展很快，开始面向全国销售产品，但是各地市场发展不均衡，好多地方出现了问
题。此时，你所面对的最大困扰是资本紧张、销售大户与你博弈。四海鼎沸，这样你才有称王的机遇。因此，你要不断地吸引更多人才。
帝国时代（ Imperial Age）。大体从 2010 年开始，调味道德业将进入帝国时代，几大厂家切割天下。随着进入调味道德业的门槛不断提
高，企业实力不断增强，大鱼吃小鱼，最后剩下少许几个强者存活下来，大家进入对持状态。此时企业面对的主要问题是创新，包括产品
创新、营销创新、工艺创新、管理创新等，每一次创新，都会给你的企业带来极大的增添，让你的企业与竞争对手拉开距离。因此，你要
考虑的事情是如何降低成本、提升管理效能，不被竞争对手吃掉。
不一样样的竞争策略
调味品创新取胜
调味品创新取胜
调味品创新取胜
调味品企业竞争取胜的重点终究是什么？调味品企业应该如何拟定自己的产品策略，在竞争中锋芒毕露呢？
好多人以为调味道德业门槛低，感觉好进入。一些已经进入调味道德业的企业，也是这样以为的。但是本质上，新进入调味道德业的
企业，存活率很低。我以为，之因此存活率低，是由于这些新进入的企业不懂技术与市场。事实上，好多调味品企业是依靠技术获取竞争
优势的。
比方，海天草菇老抽的上色收效就特别好。炒菜前海天草菇老抽与其他老抽酱油差异不太大，但是爆炒此后，其他酱油炒的菜颜色变
黑变暗，而海天草菇老抽炒出的菜颜色仍旧红润鲜亮，巧妙在哪里？太太乐鸡精，盐的含量不低，但其实不让人感觉咸。烧菜时加入同均分
量的盐，大多数品牌的鸡精会让人感觉咸，但是太太乐鸡精却不会，这又是为什么？东古腐乳的售价相当于大多数腐乳企业的生产成本，
而它却能赚钱，原因何在？事实上，深入研究下去，就会发现，这些企业拥有独到的技术优势。
那么，当子类产品面对技术阻挡、成本阻挡的时候，企业应该如何攻下？这些一时难以打破的阻挡，就像当年二战时坚如磐石的马其
诺防线相同，发动正面攻击，你必死无疑，你的最好攻击路线是绕过去。
鸡精作为子类产品，市场每年的增添快度高达 50%，但是，鸡精市场的主导者倒是外资企业。中国当地鸡精企业 “8年抗战 ”并没有获取
成功，取而代之的是全国市场大势已去，不得已缩短成地方品牌。在这样