餐厅消防安全管理措施.docx

餐厅消防安全管理举措
餐厅消防安全管理举措
餐厅消防安全管理举措
餐饮中心消防安全管理举措
一、防火巡逻
1、餐饮中心的操作间等部位应该依据不一样的防火需要，
装备图、表记清楚无污迹；
3）厨房墙插一定加装防水罩， 禁止使用挪动插线板；
4）餐饮商户内需 24 小时连续供电设备如：冰箱、冰柜等，须单设专用供电回路，独自控制。禁止使用多项插座，禁止其余用电设备共用该路电源或插座供电；
（5）厨房安全用电检查，每个月进行 1 次，每季度进行 1
次热成像仪电气安全检查。安全用电检查应包含但不限于以
下内容：断路器、开关负荷、开关发热、接地状况、漏电保
护器、布线规范（横平竖直） 、虚线、脱线开关箱上下孔洞封
堵、套防火管、插排串接等违规用电行为。
2、灭火器配置及管理
餐厅消防安全管理举措
餐厅消防安全管理举措
餐厅消防安全管理举措
（1）厨房地区内灭火器按每 20 平方米装备两具切合相
应要求的 4KGABC灭火器， 放在灭火器箱内距地面高度不得小
于 15cm，安置地点固定并设显然表记、方便取用；
2）厨房地区内灭火器的检查，每个月不得少于两次。检查应包含但不限于内容：外观、压力、生产日期、充装日期、附件完好、埋压、遮挡等。
3、灭火毯配置及管理
（1）厨房地区内， 灭火毯须配置规格不小于
米 ×
米，一定固定搁置于灶台左右双侧并设有显然、一致的表记，
且每个灶台应配置许多于一张灭火毯；
2）厨房内工作人员一定熟习使用方法，每名职工每年要进行一次灭火毯实操操练；
3）厨房灭火毯检查，每个月许多于两次，检查内容包含但不限于：破坏、污染、规格、搁置地点合理性、会否使用等。
4、挡火板、油烟口、油烟管道配置及管理
1）须使用阶梯式挡火板，挡火板之间一定达到无空隙
拼接；油烟口张口不得大于油烟罩内平面面积的30%；张口位
餐厅消防安全管理举措
餐厅消防安全管理举措
餐厅消防安全管理举措
置应位于油烟较大灶台的侧上方；油烟罩长度超出

3 米，须
餐厅消防安全管理举措
餐厅消防安全管理举措
餐厅消防安全管理举措
设 2 个油烟口，油烟口间距不大于

2 米；
餐厅消防安全管理举措
餐厅消防安全管理举措
餐厅消防安全管理举措
2）厨房挡火板一定每天擦抹，表面无积油、油垢等；
每周对油烟口上方半臂之进步行清刮和擦抹，无油垢积蓄；
餐厅消防安全管理举措
餐厅消防安全管理举措
餐厅消防安全管理举措
3）油烟管道须成立冲洗计划；排油烟管道每季度许多于 1 次冲洗；当以上冲洗频率下排油烟管道仍有积油，须增添冲洗频率、专项突击冲洗、采纳技术改造等解决方案；
4）成立油烟管道冲洗档案，每个月归档一次冲洗记录。
油烟冲洗档案应包含但不限于以下内容：油烟管道冲洗合同、
冲洗单位资质、冲洗前后对照照片（