成熟和衰老(精).ppt

第九章 成熟和苍老生理
第一节 种子的成熟生理
其次节 果实的生长和成熟生理
第三节 植物的休眠生理
第四节 植物的苍老生理
第五节 器官脱落生理
第一节 种子的成熟生理
一、主要有机成熟之前发生的呼吸突然上升的现象。
跃变型果实：苹果、香蕉、桃、李、 杏、芒果等
非跃变型果实：草莓、葡萄、柠檬等
呼吸跃变是由于果实中产生乙烯的结果。
乙烯诱导果实成熟的缘由可能是：
1、乙烯与细胞膜结合，变更膜的透性，诱导呼吸高峰的出现，加速果实内物质转化
2、提高呼吸E活性，显著诱导抗氰呼吸
3、诱导呼吸E的mRNA的合成
呼吸跃变的出现，标记着果实成熟达到了可食的程度
人工催熟技术：温水浸泡使柿子脱涩，熏烟使香蕉提早成熟，乙烯利催熟香蕉、番茄、柿子等。
（二）有机物质的转化 ※
1、果实味道的变更
（1）甜味增加—淀粉变为可溶性糖
（2）酸味削减
合成结构物质
转化为糖
有机酸 呼吸氧化为CO2和H2O
被K+、Ca2+等中和
果酸：柠檬酸、苹果酸、酒石酸
（3）涩味消逝
单 过氧化物E 过氧化物
宁 凝结为不溶性的胶状物质
2、香味产生
具有香味的物质—脂肪族的酯和芳香族的酯，及一些特殊的醛类。如香蕉为乙酸戊酯，橘子为柠檬醛。
3、由硬变软
4、色泽变艳
果皮中叶绿素破坏，类胡萝卜素较多存在，或者形成花青素，呈黄、橙、红色。
5、维生素（Vc）含量增高
果肉细胞壁中层的原果胶 可溶性果胶 果胶酸 半乳糖醛酸
胞间层的果胶酸钙分解，果肉细胞相互分离
淀粉粒 可溶性糖
（三）内源激素的变更
第三节 植物的休眠生理
休眠：成熟种子在适宜的萌发条件下仍不萌发的现象。
一、种子休眠的缘由和破除 ※
1、种皮的限制
种皮不透水或透水性弱，如紫云英
种皮不透气，抑制胚的生长，如椴树
种皮太坚硬，胚不能突破种皮，如苋菜
破除：
（1）自然状况，细菌和真菌分泌酶类水解种皮的多糖和其它组成成分，使种皮变软，透水、透气
（2）物理、化学方法破坏种皮
磨擦使紫云英种子磨损
氨水处理松树种子
98%浓硫酸处理皂荚种子
2、种子未完成后熟
后熟：种子在休眠期内发生的生理生化过程，如蔷薇科植物和松柏类种子。
破除：
层积处理：用湿砂将种子分层积累在低温（5oC）的地方。
后熟过程中，种子内的淀粉、蛋白质、脂肪等有机物合成加强，呼吸减弱。经过后熟作用后，种皮透性加强，呼吸增加。
3、胚未完全发育
破除：低温（ 5oC ）处理
4、抑制物质的存在
二、延存器官休眠的打破和延长
打破马铃薯块茎的休眠：
GA处理：~-1的GA溶液中浸 泡10‘
晒种法：凉干2~3天 — 晒种 — 翻动
硫脲处理：%硫脲浸薯块8~12小时
延长：
%萘乙酸甲酯粉剂处理
通气平安贮藏
第四节 植物的苍老生理
一、苍老时的生理生化变更 ※
1、蛋白质含量显著下降
蛋白质合成实力减弱，分解加快。
2、核酸含量降低
RNA、DNA均下降，DNA下降较缓慢。
外加KT，提高RNA含量，延缓苍老。
3、光合速率下降
叶绿体破坏，色素降解，Rubisco分解，光合电子传递和光合磷酸化受阻。
4、呼吸速率下降
呼吸速率下降较光合速率慢。有些叶片苍老时，有呼吸跃变现象。
5、生物膜结构变更
液晶态 — 凝固态
选择透性功能丢失，透性加大，膜脂过氧化加剧，膜结构解体。
6、激素变更 — ABA和ETH增加
二、植物苍老的机制
（一）DNA损伤假说
内容：植物苍老是由于基因表达在蛋白质合成过程引起差误积累所造成的。当错误的产生超过某一阈值时，机能失常，导致苍老。
某些理化因子使DNA受损。
（二）自由基损伤假说
内容：植物体内产生过多的自由基，对生物大分子及叶绿素有破坏作用，导致植物体的苍老、死亡。
与苍老亲密相关的E：超氧化物歧化E（SOD）和脂氧合E（LOX）。
SOD参与自由基的清除和膜的爱护，而LOX催化膜脂中不饱和脂肪酸的氧化而使膜损伤。
（三）植物激