物联网ppt.ppt

马俊承
主讲：
物联网在食品平安中的应用
安徽工商职业技术学院
微课的食品监管食品监管概述管概述教学设计模型
1
目 录
*
食品平安信息体系的教学设计模型
2
食品产销履历的教学设计模型
3
马俊承
主讲：
物联网在食品平安中的应用
安徽工商职业技术学院
微课的食品监管食品监管概述管概述教学设计模型
1
目 录
*
食品平安信息体系的教学设计模型
2
食品产销履历的教学设计模型
3
食品监管概述
食品监管的社会意义
公众关注度不断提高
监管制度不断完善
食品监管概述
有效的食品监管体系
宏观：国家政策与技术法规供应一系列精细化、基础化的监测与管理准则。
微观：针对个人身体状况建立科学卫生的饮食习惯开展服务；在食品打假防伪领域，物联网以多样化手段供应功能更强大的存证、识别与溯源手段与资源，确保食品链的平安。
食品监管概述
物联网实现食品监管
条码、EPC标签
产地、时间、发货、中间处理等
食品平安信息体系
食品平安环节
食品平安规范
食品平安信息体系
食品含成分平安
生产、物流、经销的平安
HACCP
食品平安信息体系
食品平安问题
以肉类食品生产为例，对消费者和零售业，“放心肉”取决于对该食品状况的全程了解：公众须要知道牲畜在被屠宰前是否健康，加工过程是否卫生，各环节是否经卫生与质检部门监督，是否有假；对于原材料企业、加工企业、深加工企业和销售企业等，关切如何认定每个工艺背后的风险，实施严格管控措施，判定平安并符合HACCP认证；对质量监督部门，完善检测流程，查处做假，做好平安早期预警，发生问题时快速判定其来源和影响范围，快速实行措施，把影响限制在最小范围内等，是其职责。
食品平安信息体系
食品平安规范（重点）
HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Points，危害分析关键限制点）的七大监管内容：
危害分析
确认关键限制点
建立管理界线
系统确认
建立相关记录系统
制定出错订正措施
执行管制点监测
食品平安信息体系
HACPP记录包含的内容
（1）HACCP工作小组名单；
（2）产品说明及用途；
（3）标明关键限制点的制造流程图；
（4）与每个关键限制点相关的危害和预防措施；
（5）关键限制点标准；
（6）监管系统；
（7）临界限制偏离的订正措施支配；
（8）记录保持程序；
（9）确认HACCP支配的程序。
食品产销履历
产销履历的提出
产销履历中信息的形成过程
产销履历标签
肉类产品溯源系统
手机食品信息系统
食品信息服务特点
应用环境：食品、特殊是大量农产品的记录以数据为主，形式为标签或标贴，载体为各类生鲜动物、或简易包装物品，环境粗放恶劣；
应用要求：标签价格低廉，运用简洁、易普及、不能增加消费者额外开支等。
技术方案：以二维条码标签或RFID标贴，用户手机识读最为适合。二维条码容量大、价格低、具有确定的抗污染与损坏力，可用手机识读，可通过网络访问数据中心等，故目前在一些发达国家和地区如日本、韩国和台湾等普及快速。
RFID标签用于食品防伪
RFID用于食品防伪
RFID还能用于食品防伪。美国eProvenance公司接受半有源和无源RFID标签以及专用墨水来跟踪、鉴别和监管瓶装红葡萄酒生产全程，并用智能酒瓶（Intelligent Bottle）来解决红酒市场中长期存在的仿冒与运输途中的质量变更问题。
RFID标签用于食品防伪
技术架构
，用以记录温度、装运配送信息；
，让商品流通与盘点更加便利，同时具有防盗功能；
，防止被假冒。
这三项标识及密码彼此独立，对每瓶酒进行认证和跟踪管理，与信息系统连接后就可识别并读取每瓶酒的生产履历。
谢 谢!