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厨师(chúshī)岗位职责
厨师(chúshī)岗位职责
厨师(chúshī)岗位职责1
炉灶(lúzào)：
1、检查炉灶(lúzào)、水、电、煤气开关。
2、检查炉灶地


13、加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。
14、掌握砧板切配的三种刀法，企刀法、平刀法、斜刀法、具备就中刀功：斩、起、片、切、剁、剔、撬。改、雕，精致四类形状：丁、丝、球、片，符合菜品加工需要。
15、掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能，精通制作果蔬雕刻工艺。
16、完成厨师长布置的其他工作。
厨师岗位职责4
1、热爱本职工作，树立为幼儿、为家长、为职工、为教学效劳的思想．努力钻研烹调技术．做好个人卫生，保持工作服清洁．
2、能主动了解教师和幼儿对伙食的反响．根据幼儿口味进行荤素搭配。每周菜单不重复，做好米面搭配，以增进幼儿食欲，保证幼儿有足够的营养。
3、根据幼儿年龄特点，肉类要煮烂，蔬菜要切细．根据幼儿作息时间，按时供给饭菜点心．冬天要注意保暖，供给热莱、热饭、热点心：夏天要供给温热的饭菜。
4、厨房用具生熟要严格分开，并有明确标志．熟食器具要专用，必须经常用消毒液消毒．厨房要随时清扫，保持清洁。
5、做好厨房用具器、炊具等消毒工作．做好厨房包干的清洁卫生。每天小扫除，地面、灶台、桌子、台面、水池必须洗刷干净，无油腻、积垢．周末大扫除，阴沟疏通，包干到人。


6、严格执行饮食卫生要求，不让幼儿吃隔夜食品，严禁食物中毒事故发生。
7、爱园如家，以主人翁的态度节约使用煤气、水、电。厨房工作人员和其它班组之间要团结协作，互相配合，共同搞好幼儿教育工作。
厨师岗位职责5
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二：每日饭市管理
，备料是否新鲜标准;
，并作适当调度，确保出品顺畅;做好顶峰期出品总量百分之三十的抽样检查，确保出品质量符合标准。
(多余备料转入冰柜冷藏)并贴上标签。
三：存货，盘点，申购，收货管理
，做倒先进先出，后进后出。
，准确，量化;
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四：做好厨房本钱控制工作。确保本钱在百分之四十之内;
五：行政管理工作。
，主持每日晨会，每周例会，每月员工大会，做好工作方案及小结，鼓舞员工士气。
，排班及考勤工作

六：组织好厨房员工的培训(理论培训及实际操作)和考核工作
七：组织好厨房每日，每周，每月的清洁卫生工作。
八组织好厨房设备的维护及保养工作。
九：严肃厨房的工作纪律，制止偷吃，偷拿及其他浪费现象。
十：处理好顾客对食品的投诉工作，经常对厨房管理提出改良性建议。
厨师岗位职责6
1、在厨师(厨师招聘)长的指导下，负责负责厨房的营运管理;
2、协助制定厨房管理准那么，组建团队，完善厨房设备布局并规划建设;
3、督导下属的工作，保证厨房所有设施厨具科学、长期使用;
4、监管采购环节，抽查原材料品质;
5、不断更新菜单上所有菜品的烹饪存档;
6、、烹饪、装饰，并确保到达质量标准;
7、随时了解客户需求，筹划和设计菜单，及时开发符合当时和当地需求的餐品;;


8、协助厨师长其他工作，并配合营运部进行相关工作。
厨师岗位职责7
为了增长酒店的利益，制定厨房奖罚管理制度，履行厨房员工守那么，自觉奠定各项规章制度，必须做到