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食堂管理责任书
食堂管理责任书
高校食堂安全管理显得更加重要 , 集中分析当前高校食堂安全
管理的现状, 从而提出高校食堂安全管理的总体思路及措施。
那你知道食堂管理责任书吗 ?下面是为你整理的食堂管理责任
书，希望对你有用 ! 食堂管理责任书
食堂管理责任书
高校食堂安全管理显得更加重要 , 集中分析当前高校食堂安全
管理的现状, 从而提出高校食堂安全管理的总体思路及措施。
那你知道食堂管理责任书吗 ?下面是为你整理的食堂管理责任
书，希望对你有用 ! 食堂管理责任书篇1
根据教育部、卫生厅《关于学校食堂与学生集体用餐卫生管理
规定》， ** 市教育局 ** 市卫生局关于开展“小饭桌”卫生安
全集中整治工作的通知 （* 教发【XX】 138 号） ， ** 市教育局关
于切实做好平抑食堂饭菜价格维护学校稳定工作的通知 （* 教发
【 XX】 233 号 ） 文件的相关规定，特制订此食品卫生安全责任
书，确保零事故发生。
20xx 年春季学校共有住宿生16 人，其中男生8 人，女生 8
人，均长期在学校食堂用餐，另计农忙时节，暴雨时节，部分
走读生在学校食堂用餐。
学校食堂责任人： ，借用校园内厨房一间，储藏室一
间，面积共计50 平方米，以“小饭桌”的形式为上述学生提
供饭食。为落实具体责任，保证饭菜质量，签订以下责任：
1、 既是学校食堂的全部责任人，又是学校食堂从业人
员，必须持健康证上岗，具有餐饮服务许可证。
2、室内卫生干净，物品摆放离地离墙，整齐有序，分类清
楚，室内保持通风干燥。生、熟食材均不得露天摆放。
3、操作人员穿工作服，戴工作帽，讲究个人卫生。
4、饭菜 48 小时留样，不食用甘蓝菜、豆角，不售凉菜凉皮凉
面，蔬菜清洗漂净，防止农药残留于菜叶上。
5、采购食材索证，建好台账。垃圾及时处理，剩饭剩菜的处
理要有登记台账。
6、餐具、加工用具、容器要消毒。 （ 学生餐具的消毒，学校提
供消毒柜 ）
7、食堂、储藏间内，闲人不得入内。高度警惕高危人员。
8、饭菜价格、饭菜质量、饭菜类型与家长当面商定，不得无
故随意更改。
9、接受家长、社会的监督。学校、上级部门在检查中提出的
问题要及时整改。因食品卫生引发的安全事故，一切责任由食
堂从业人员承担。
10、责任书时限：签订之日起，20xx 年 7 月 10 日止。
责任人： xuexila
日期：XX 年 XX 月 XX 日食堂管理责任书篇2
为进一步落实教育部等五部门《关于加强高等学校学生食堂工
作的意见》，强化食堂管理，明确职责，确保不发生食物中毒
或其它食源性疾患事故的发生，保护师生身体健康和生命安
全，促使我院食堂工作的持续健康发展。依照《中华人民共和
国食品卫生法》、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规
定》和《衡阳财经工业职业技术学院食堂管理制度》等文件精
神，特订立本责任书。
一、食堂主管责任人必须自觉接受上级行政部门和学院食品安
全领导小组的管理和监督，不断增强防范意识，健全各项规章
制度，严格落实监管责任，做到万无一失。
二、严格遵照《食品安全法》要求，严把食品采购、加工、贮
存和销售关，具体做到：
1、所有工作人员必须持“健康证”上岗，非工作人员严禁进