油泼鲤鱼的制作方法
原料：
主料：鲤鱼1条
调料：色拉油适量、花生油适量、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、料酒适量、香菜适量、水适量
做法：
1、将鲤鱼鱼身两侧打花刀
2、炒锅添适量清水，放入鲤油泼鲤鱼的制作方法
原料：
主料：鲤鱼1条
调料：色拉油适量、花生油适量、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、料酒适量、香菜适量、水适量
做法：
1、将鲤鱼鱼身两侧打花刀
2、炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开
3、撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油，用小火烧开
4、捞出鱼摆在盘中
5、将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上
6、炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上，撒上香菜段即成
福建新东方厨师学校（福州烹饪培训）提示：
鱼身上有两条腥线，不知道大家了解没有，做鱼的时候首先把腥线去除，做出的鱼就一点土腥味都没有啦。去除腥线也是有小窍门的：将鱼收拾干净以后，在靠近鱼头1-2厘米的地方划一刀，能看见切口处有一个小白点，那就是腥线，用手捏住，轻轻的拽出来即可。记住，可是两条哦，翻面如法炮制，把另一条也拽出来就OK了
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