咖啡厅策划书.docx

主题咖啡厅策划书
目录
一、咖啡厅概况 4
(一)主营业务 4
(二)特色经营 4
(三)经营时间 5
(四)地理位置 5
二、市场调查情况与市场分析 5
(一)调查报告及分析 5
a,关于咖啡厅开设小组讨论的服务的分析: 5
b、关于咖啡厅开设自习活动服务的分析: 5
c、关于校园咖啡厅举办生日Party的分析: 5
d、关于选择校内咖啡厅还是校外咖啡厅通宵自习的调查: 5
(二)市场状况分析 5
1,消费者需求分析 5
5
三、店面设计 5
(一)店面俯视图 5
(二)店外设计 5
(三)店内设计 5
1、主色调 5
2、灯光及灯饰 5
3、墙面装饰 5
4、桌位 5
5、吧台设计 5
6、音乐 5
7、咖啡屋布置特色: 5
四、运营方案 5
(一)、产品范围 5
1冷饮类: 5
2早餐系列: 5
3下午茶系列: 5
4情侣系列: 5
(二)、营业时间 5
(三)、服务项目 5
(四)、主题活动推广 5
1、特色舞会 5
2英语角 5
3、沙龙 5
(五)具体的营销方法 5
1、消费方式 5
2、促销方法 5
五、营销方案——4P组合 5
(一)、产品策略——消费者个性需求的满足 5
1产品组合的广度 5
2、产品组合的深度 5
3、新产品的开发 5
(二)、价格策略——消费者接受为底线 5
1、影响因素 5
2、定价目标 5
3、定价方法 5
4、折扣策略 5
(三)、渠道策略——方便顾客的购买 5
(四)、促销渠道——传统与现代的结合 5
六、主题咖啡厅生命周期分析 5
(一)、导入期: 5
(二)成长期: 5
: 5
。 5
七、咖啡厅管理及人员调配 5
(一)企业结构 5
(二)部门简介 5
1、市场部 5
2、餐饮部 5
3、后勤部 5
4、财务部 5
5、人力资源部 5
6、公关部 5
(三)人员招聘 5
1、招聘对象 5
2、招聘模式 5
(四)奖惩制度 5
1、奖励制度: 5
2、惩罚制度: 5
(六)请假制度 5
八、财务表 5
(一)、初期财务预算 5
(二)、投入—产出分析 5
(三)、财务报表 5
5
5
5
九、附录 5
附录1、调查问卷 5
附录2、市场调查分析表 5
附录3:雇佣合同 5
一、咖啡厅概况
随着经济的高速发展及中西方文化的相互渗透,咖啡作为一种休闲饮品,受到越来越多的国人青睐。特别是在大学校园内,随着大学生消费水平的提高,咖啡类饮品日趋成为一种潮流。
根据市场调查分析,在大学城或者大学校园内开办这种具有针对性的主题咖啡厅已经得到同学们的认可。但由于主题咖啡厅目前尚未得以普及,故而主题咖啡厅成为如今校园内的一种潜在需求。
(一)主营业务
主营业务主要包括两个方面:日间经营和夜间经营。
日间经营主要以销售饮品为主,主要包括各种咖啡、冷饮热饮、点心、沙拉、茶、果汁、鸡尾酒等;
夜间经营主要以为广大学生提供安静、舒适、温馨的自主学习环境为目标,争取做到使消费者在学习的同时,也可享受人性化服务。
(二)特色经营
特色经营主要包括周五主题吧和承办类活动。
周五主题吧将于每周五晚举办,主要为主题特色类活动,如舞会,英语角,特色主题交流会(如
热点话题交流会等)。每周活动主题将提前一周于店内交流黑板上公示,活动主题将交流进行。此外,为满足消费者需求,主题吧的主题将面向所有消费者征求。
承办类活动主要包括生日会,欢送会等。根据同学们的需求,不定期的举行。为不影响其他消费者,承办类活动需提前一个星期左右预定,预定成功后将公布于交流黑板。
(三)经营时间
早十点到次日早上7点
(四)地理位置
咖啡厅位于北京化工大学北区校园内(初定红房子处)占地约200平米。
二、市场调查情况与市场分析
(一)调查报告及分析
针对咖啡厅的主要消费者:在校大学生。针对学校的具体情况,我小组对学校的大一、大二的学生进行了一次比较具有代表性的抽样调查。
本次调查共发出调查问卷320份,实际收回298份。根据统计的数据,针对各个问题调查分析(数字与对应调查问卷中的题号一致)如下:
a,关于咖啡厅开设小组讨论的服务的分析:
1、小组讨论普遍倾向于在教室里,%;%的小组喜欢去户外游优雅环境之处,如荷花池。
建议:咖啡厅的环境应安排安静又舒适的环境,使同学们更愿意去咖啡厅进行小组活动。
2、%的小组的人数在中间段5~8人左右,普遍偏向人少