儿童膳食调查和营养评估.docx

儿童膳食调查和营养评估与婴幼儿时期相比，学龄前儿童生长速度减慢，各器官持续发育并逐渐成熟。主要有以下生长发育特点
、身高、体重的稳步增长.
身髙增长约21cm（年增长约5cm）,
（年增长约2kg）
2、20颗乳儿童膳食调查和营养评估与婴幼儿时期相比，学龄前儿童生长速度减慢，各器官持续发育并逐渐成熟。主要有以下生长发育特点
、身高、体重的稳步增长.
身髙增长约21cm（年增长约5cm）,
（年增长约2kg）
2、20颗乳牙已出齐。6岁时第一颗恒牙可能萌出，但咀嚼能力仅达到成人的40%，消化能力仍有限，尤其是对固体食物需要较长时间适应，因此，不能过早进食家庭成人膳食，以免导致消化吸收紊乱，造成营养不良。
学龄前儿童的生长发育特点
3、神经细胞的分化已基本完成，脑细胞体积的增长及神经纤维
的髓鞘化仍继续；脑组织进一步发育，4岁~6岁时，达到成人脑重的86%~90%。
儿童具有短暂控制注意力的能力，时间约为15分钟。
但注意力分散仍然是学龄前儿童的行为表现特征之一，这一特征在饮食行为上的表现是不专心进餐，吃饭时边吃边玩，使进餐时间延长，食物摄入不足而容易发生营养素缺乏。
学龄前儿童注意的问题
咀嚼及消化能力仍有限
膳食仍应特别烹制，质地柔软、营养素含量丰富的食物；
尚末形成良好的饮食习惯和卫生习惯
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进餐注意力分散，时间延长，食物摄入不足；卫生习惯差引起肠道寄生虫或传染病，营养缺乏；学龄前儿童膳食指南
1食物多样，谷类为主
多吃新鲜蔬菜和水果
经常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
每天饮奶，常吃大豆及其制品
膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料
食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长
不挑食，不偏食，培养良好的饮食习惯
8吃清洁卫生未变质的食物
学龄前儿童营养需要（能量）
能量1300kcal/d~1700kcal/d
能量需要：基础代谢；生长发育所需；食物的特殊动力所需；活动所需；排泄的消耗。
营养基础知识
营养素：能量、宏量营养素（蛋白质、脂类、碳水化合物）、微量营养素（常量和微量元素、维生素）、其它膳食成份（膳食纤维、水）
能量：RNI二EAR
（1）基础代谢率（50%）
（2）食物的特殊动力作用（7~8%）
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除水印。
（3）生长发育\—（儿童所特有）
（4）活动所需/（32~35%）
（5）排泄消耗（10%）
主要产能营养素供能比例
蛋白质占12—15%、脂肪占25—30%、
碳水化合物占50—60%
（3）膳食能量分配合理
早餐占25—30%、