{安全生产管理}学校食堂食品安全文件文件汇编校文鲁雪峰.pdf

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{}学校食堂安全生产管理
及 原 料 按 标 注 的 保 存 条 件 进 行 储 藏 ， 放 入 冰 箱 的
食 品 要 去 掉 外 包 装 。禁止 使 用 非 食 品 级 的 包 装 容 器 存 放 食 品 。
第 八 条 食 品 库 房 不 得 有 私 人 物 品 、 有 毒 有 害 物 品 （ 如 亚 硝 酸
盐 、 鼠 药 等 ） 及 杂 物 。
第九条库 房 要 有 专 人 管 理 ， 定 期 检 查 库 房 内 食 品 ， 防 止 食 品
过 期 。
七、食品原料采购流程
备案证件（卫生许可证、营业执照、税务登记证、动物防疫合格证）
供货协议书根据食谱采购
检验原料质量
采购
索票验质
检验重量
准备入库
八、食品储藏工作流程
备案证件
索票验质及标识
主食库
按需冷藏、冷冻按需冷藏
批次摆放记台帐
验保质期、保洁、干燥通风
登帐后出库（先入先出）九、食品出入库工作记录表品名
入库 出库 余额
生产 保质 截止
日期 数量 单价 金额 供货厂家 日期 数量 单价 金额 数量 单价 金额
日期 日期 日期 : .
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会议记录表
年月日时
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