餐饮服务员工作职责.doc

餐饮服务员工作职责
1、服务员清早9:00前准时打卡上班，到一楼大厅指定地点开班前例会。
2、服务员保持标准站姿，检查：仪容仪表、指甲、工号牌。
3、服务员工作用具：笔、本、打火机、瓶起
餐饮服务员工作职责
1、服务员清早9:00前准时打卡上班，到一楼大厅指定地点开班前例会。
2、服务员保持标准站姿，检查：仪容仪表、指甲、工号牌。
3、服务员工作用具：笔、本、打火机、瓶起子、点菜宝是否齐全。
4、服务员在例会上用小簿本记录好经理布置的任务和当日工作重点。
5、服务员认识新菜品、酒水价格、实价菜品、季节菜、当日估清菜(特别菜品几份)，以便于推销，提高当日营业额。
6、服务员跳店内集体抓钱舞时，要求：快、静、齐，面带笑容充满青春活力。
7、食用工作餐，服务员按序次排好队伍到指定地点打饭，保证
吃多少打多少的原则，绝不浪费一粒米，知道“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的精神。
8、开市9:30——10:30做餐前准备工作，服务员抓紧时间把本
包房、地域卫生不合格的地方整悔悟来，要求台面、包房、卫生间干净、整洁、无异味，无备品不齐，无工程问题，等经理、领导检查。
9、服务员认识本包房是否有预案，如有预案，认识客人的人数，
按客人的人数增减餐具、椅子，打水、热毛巾，服务员面带微笑在本包房门口，迎接客人。
10、服务员中途服务需掌握说话技巧，做到举止高雅、实时给客
人倒酒、分菜、分汤、清理台面等，做到让客人满意。用餐时也能感觉到我们的优质服务。
11、服务员在撤台时，要按着序次，撤台面上的餐具，要注意，餐盘的菜汤别洒到台布上，抓紧时间翻台、摆台，迎接下一台的客人到来。
12、服务员下班时要检查本包房地域卫生，是否合格，灯、风机空调是否关闭，窗户是否关闭，倒垃圾，锁门，打卡下班。
1、接受领班分配的服务工作，向客人提高优质服务。
2、负责开餐前的准备工作。
3、珍爱好餐厅的设施设施，并对其实设施保养清洁。
4、做好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，保证餐具部件等清洁完好。
5、保证各种用品，调料的清洁和冲足。
6、认识每餐客人，预定和桌位安排情况，为客人提供周密的服务。
7、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务，为客人细节服务。
8、熟悉菜单上所以品种的名称，单价，掌握菜品，饮料知识和服务操作技巧。
9、热情接待每一位客人。
10、接受客人点菜，点酒水。推销餐厅的特色菜品，根据客人的口味，帮助客人选择。
11、随时注意查察菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。
12、将客人的要求提供给厨房。
13、经过礼貌接待及机敏而富于知识的讲话与客人保持优异的关系。
14、能迅速有效地办理各类突发事件。
15、认识客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。
16、负责实时补充包厢内的各种餐具，以备急用。
17、主动征询客人对菜品质量和服务质