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厨艺大赛方案1800字
 
 
厨艺大赛方案
为了找出技能高手，进一步提高员工的操作技能；培养职业尊严，充分发挥员工的积极性，根据公司吴总安排，特拟定此方案，相关事宜如下：
一、参加人员
1、通过自主报名的各分店厨师；
 
 
厨艺大赛方案1800字
 
 
厨艺大赛方案
为了找出技能高手，进一步提高员工的操作技能；培养职业尊严，充分发挥员工的积极性，根据公司吴总安排，特拟定此方案，相关事宜如下：
一、参加人员
1、通过自主报名的各分店厨师；
2、各分店主管、区域经理及公司相关部门负责人；
3经理及相关部门负责人于 月 日报公司运营部）。
二、大赛主要内容及相关标准
1、考评内容：菜肴品质、操作流程、理论知识；
2、比赛品种：限每人一个品种（可在指定的食材中自定菜式）；
3、原材料：常用的鸡、鸭、鱼、肉任选（需按计划单提前预报）；
4、调辅料：在日常用调辅料中选用；
5、评分标准：刀工技艺15分、菜肴品质50分、成本管控15分、仪容仪表5分、操作区域卫生5分、理论知识5分、操作时间控制5分，合计100分（详见《评分要点》）；
6、整个操作过程时间为：30分钟以内；
7、成绩计算：各评委依据评分标准打分，去掉一个最高分，去掉一个最低分，总平均分为参赛选手比赛得分；
8、评选方式：由高分至低分排序，分别选出一等奖2名、二等奖3名、三等奖5名，其余为入围纪念奖。
三、工作人员安排
1、组委会工作人员
总负责人：
现场总协调：
各片区协调人：
接待员：
2、主持：
总评委：
评 委：
特邀评委：厂方特邀嘉宾5—7人
统 分 员：
摄 影：
传 菜 员：由各区域指定人员
分 菜 员：由各区域指定人员
四、决赛时间、地点安排
1、比赛时间：年月日时至 时
2、比赛地点：
五、比赛相关要求
1、参赛人员按公司着装标准统一着装；
2、参赛人员自备刀器具（菜刀、雕刻刀、盛装菜肴的器具等）；
3、各参赛人员可提前作出菜式设计，同时充分考虑成本管控；
4、整个操作流程须按公司厨务作业指导书及相关厨务工作规定执行；
5、各区域经理及分店主管须提前安排好参赛人员的工作调换及本分店各项工作，负责指导各参赛人员所需原材料、调味料的提前申购，并填制《菜式计划表》于 月 日AM12：00前传至运营部。
6、各区域经理负责组织所属区域客户代表、主管、参赛人员统一乘车于日AM13：30前准时到达决赛地点，现场协助接待工作。
特此通知。
厨艺大赛赛前工作计划表
批准： 复核： 审核： 制表：
”厨艺大赛日程表
（ 年 月 日）
审批： 复核： 审核： 作成：
厨艺大赛评分要素
审批： 复核： 审核： 作成：
厨艺大赛评分表
厨艺大赛成绩排名表
总评委： 统分员：
参赛人员注意事项
1、入场前先检查自己的着装、仪容、仪表；
2、赛前准备好自己的相关用具；
3、比赛流程：选手入场→取菜→切配→烹饪→出品→成品介绍→理论知识回答→评委品尝→打分→离场；
4、切配、烹饪时注意现场卫生；
5、菜品烹饪中注意色、香、味、型及器具的要求；
6、菜式出品呈至评委面前时注意要报菜名；
7、理论知识回答时注意自己的仪态及回答问题时声音响亮而有力。
参赛人员注意事项
1、入场前先检查自己的着装、仪容、仪表；
2、赛前准备好自己的相关用具；
3、比赛流程：选手入场→取菜→切配→烹饪→出品→成品介绍→理论知识回答→评委品尝→打分→离场；
4、切配、烹饪时注意现场卫生；
5、菜品烹饪中注意色、香、味、型及器具的要求；
6、菜式出品呈至评委面前时注意要报菜名；
7、理论知识回答时注意自己的仪态及回答问题时声音响亮而有力。
参赛人员注意事项
1、入场前先检查自己的着装、仪容、仪表；
2、赛前准备好自己的相关用具；
3、比赛流程：选手入场→取菜→切配→烹饪→出品→成品介绍→理论知识回答→评委品尝→打分→离场；
4、切配、烹饪时注意现场卫生；
5、菜戎烹饪中注意色、香、味、型及器具的要求；
6、菜式出品呈至评委面前时注意要报菜名；
7、理论知识回答时注意自己的仪态及回答问题时声音响亮而有力。
第二篇：员工厨艺大赛方案 1000字
附件1：
XXX公司员工厨艺大比拼
比赛方案
一、 参赛人员范围及报名方法
参赛人员范围为本公司员工、职工餐厅、寿康超市、保洁公司工作人员及家属。
报名方法采用各部室、各单位、各楼层推荐的方式，各部室以家庭为推荐单位推荐3个家庭或男女自由组队参加比赛，导购以每个楼层推荐2组，职工餐
厅、寿康超市、保洁公司各推荐一组。凡推荐参加比赛的，要填写家庭