厨艺大赛策划书.docx

Taiyuan University of Science & Technology
第二届“厨王争霸赛”
策
划
书
主办方： 学校后勤处
经济与管理学院学生会

：00—16：20
第三轮做菜时间
16：35
期间选手将菜端评委，评委讲解结束，收拾灶台结束
16：35--16：40
第四轮选手进场，主持人宣布开始
16：40--17：00
第四轮做菜时间
17：15
期间选手将菜端评委，评委讲解结束，收拾灶台结束
17：25
领导讲话结束，初赛结束
九、活动安排
A、前期宣传
1、由院新闻中心协助在院微信平台及空间平台进行宣传，普及活动目的，调动大家积极性。
2、宣传部出板提高活动的知名度，并设计邀请函。
3、于2015年4月1日(星期三)给各班生活委员开会，每班派出一队参赛选手，统计所需调料（自己准备特殊调料），由后勤西服务中心统一准备，
4、文艺部、生活部及外联部负责与校后勤部沟通，申请场地及用具
5、邀请人员：a、学院老师 b、后勤管理处c、院主席团+兄弟院主席
B、选手赛前准备特殊情况：
1、粗加工：整鱼、整鸡等均可去鳞、去毛、去脏腑净膛。
2、热菜的细加工(例如整鸡整鸭切碎)一律在赛场现场进行，不得提前加工，但美化菜肴用的萝卜花、凤凰头等刀工、调雕刻可在场外提前加工
3、在比赛时间内不能完成制作的，须在报名时提出书面申请(要写明菜品名、理由及场外加工的范围)，经批准后方可提前加工为成熟的半成品。
十、活动环节
初赛
每组自行决定参赛作品（具有家乡地域特色）
原料：选好后自己准备
调料：酱油，盐，味精，花椒，醋，白糖，干辣椒 ,油
由初赛决定前六组进入决赛环节
决赛
每队连续做两样菜
第一道必须以土豆为原料的特定菜，可自选口味，如酸辣土豆丝，尖椒土豆丝，家常土豆丝，醋溜土豆丝。（15分钟）
第二道自选菜：必须是初赛的获奖菜品。
十一、评分细则
1) 创意（10分）：能彰显出自己所做菜的与众不同
2)色香味形（50分）
A、味（20分）：调味适当、口味鲜美纯正、主味突出，无怪味、糊味。选料精致，火候恰当，质感鲜明。
B、色（20分）：色泽鲜艳，悦目，有一定的观赏性，能引人注目。
C、形（10分）：形态优美自然，装盘美观。
3）解说（40分）：解说简洁清楚，并能说明所做菜的寓意。可酌情添加猜的来源，背后的故事。
十二、评分规则及奖项设置
评委明确给出每部分评分，由工作人员进行最后加总，去掉最高分和最低分，取剩余成绩的平均分为选手比赛成绩，按成绩排名分别
获一等奖一名、二等奖一名、三等奖二名。奖品由后勤处提供。
十三、比赛经费预算
项目
数量
单价
合计
奖状
4个
3元
12元
条幅
10个（20）米
5元/米
1000元
座签
10个
3元
30元
气球
1包
15元
15元
邀请函
20个
5元
100元
宽胶带
5个
5元
25元
评分表
200张

20元
合计：1300元
十四、注意事项
1、用电功率大小,预想各种问题的出现,准备好备用电器,插板等如变压器，
2、生活部及外联部提前准备好刷碗的盆，围裙，抹布，桌布。
3、所用食物的安全,提前打好水,给参赛人员提供清洗食材,另指定相关同学负责赛场卫生,及时做好清理.
4、注意安全，如有损坏公务，照价赔偿。
5、不得弄虚作假，不得请他人代为参赛，比赛时请带学生证或饭卡到纪检处检录，违者取消参赛资格。
6、赛场不准高声喊叫，禁止吸烟，不准随地吐痰，不准乱扔下料。
7、不准使用他人原料(物品)及半成品。
8、为维持比赛秩序，确保比赛顺利进行，比赛现场设立操作区，除裁判员与工作人员外，其余人员不得入内
9、领队、选手要尊重评委，服从评委的评定。评判标准按照制定出的评分标准执行。如对评判有疑问者由领队向活动承包方据实反映，不得当场质问评委。
经济与管理学院学生会
2014年3月
附：
报名表:
专业班级
队长
联系方式
QQ
队员
备注
初赛评分表
标准
编号
菜名
（1分）
色香味形
（5分）
解说意蕴
（4分）
总分
（10分）