酱油基础知识-中国酱油市场分析.pdf

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GZ SH BJ GZ SH BJ
Vol ( Ton) Val ( M RMB) Vol ( L) Val ( RMB)
Source: ACNielsen RA Source: TNSofres CPSoy Sauce MKT Structure 酱油市场结构
• 广州以生抽为主
• 上海仍以普通酱油为主，但逐渐转向生抽和老抽市场
• 北京也以普通酱油为主，预计也将和上海一样，逐渐转向
生抽和老抽市场
平均价格
(元/升)
广州 北京 上海
生抽
老抽
酱油
风味
消费量 消费金额
Source: TNSofres CPSegmentation of Soy Sauce 酱油市场细分
消费者给出的快速细分:
Guangzhou 广州 Shanghai 上海 Beijing 北京
生抽, 老抽 & “蘸” 炒菜的 & 沾的/ 凉拌 By class 档次
的 (Cooking & dipping/ mixing) (Premium users高档使用者)
(Sheng chou, lao 红烧的 & 沾的 By acceptance level 可接受
chou & dipping) (Stewing & dipping) 的水平 (大众消费者)
其他细分准则:
Guangzhou 广州 Shanghai 上海 Beijing 北京
By class 按等级 Sheng chou, lao chou & Sheng chou, lao chou & ordin