学校食品安全管理员责任状食品安全管理员责任状.doc

永善县团结中学
学校食品安全管理员责任状
为加强学校食品安全管理,预防学校食物中毒事故的发生,根据《中华人民共
和国食品卫生法》第六章第十八条规定，现聘请

同志为我校食品安
全管理员，按照《餐饮业和集体用餐配
永善县团结中学
学校食品安全管理员责任状
为加强学校食品安全管理,预防学校食物中毒事故的发生,根据《中华人民共
和国食品卫生法》第六章第十八条规定，现聘请

同志为我校食品安
全管理员，按照《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》第二十六条规定，承 担本单位食品生产经营活动卫生管理的职能，主要赋予以下职责：
一、组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训；培训应针对每个食品加 工操作岗位分别进行，内容应包括法律、法规、规范、标准和食品卫生知识、 各岗位加工操作规程等。
二、制定食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查； 三、检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，严防食物中毒，对检查中
发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见。
1、注意员工个人卫生、着装清洁；
2、不得超范围制作经营西式糕点和凉菜；
3、不得使用过期食品，腐败变质食品、易引发食物中毒的高危食品及其它 违禁食品；
4、洗菜、切菜要肉菜分开、生熟分开，防止交叉污染。为去除残留农药， 蔬菜类须浸泡半小时以上。
5、炒菜时要煮熟煮透，煮好的饭菜必须放在配餐间，常温下不得超过 2 小 时。原则上不留剩余食品，如确须留存，必须放置冰箱内分类分柜冷藏，严禁 生熟混放，不得超出 24 小时，待煮熟煮透后可食用。
6、用过的餐具要洗净、消毒并保管好。
7、及时清理垃圾，保持食堂内部及周边卫生。
8、禁止生产经营《中华人民共和国食品卫生法》第九条规定的腐败变质等
食品。
四、对食品卫生检验工作进行管理，重点加强食品采购索证、验收、台账 登记、贮存的管理。
1 、进货单位是否符合规定（食品卫生许可证等证件）；新购食品及原料 有无两证（食品卫生许可证、检验合格证）；食品及原料必须新鲜在保质期内。
2、不准容易引发食物中毒的高危食品入库，如卤味、烧鹅、深海鱼类（池 鱼、脯鱼）、扁豆、面豆、三文治等；
3、食品仓库内存放须分类、分架、