便利店营运管理手册下.doc

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便利店运营管理手册(下册)
序言
便利店属于零售业态的一种，也是个商品密集的行业，怎样让众多的员工都能按照同一个标准、同一个规范来工作，进而提高我们的工作效率，提升便利店（也称便利超市
在系统中，我们规定：
每个月销售金额占总销售金额70%比率的商品为当月A类商品；
每个月销售金额占总销售金额20%比率的商品为当月B类商品；
每个月销售金额占总销售金额10%比率的商品为当月C类商品；
5．0职责
5．1电脑部：负责每个月25日打印当月ABC类商品报表，以便各部门能根据当月ABC
商品进行相应的管理。
5．2采买部：根据ABC类商品报表，加大与A类商品供给商的谈判力度，争取更多的
A类商品促销活动，或争取A类商品更好的合作条件。同时对C类商品进行分行和调整，并逐
步淘汰连续4周无销售的C类商品。
5．3运营部：各门店店长根据各门店的ABC类商品报表，调整商品的陈列和库存，保证A类
商品都有较好的陈列，加大A类商品的订货量，保证A类商品的库存，同时调整C类商品的陈
列和库存。
5．4财务部：根据ABC类商品报表，优先对A类商品的供给商结款，并可采取优惠的
结算举措。同时慎重考虑对C类商品的供给商进行结付。
5．5配送中心：根据ABC类商品报表，优先对A类商品收货、配货、同时检查C类商
品的库存，并对采买部、财务部提出库存调整建议。
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6．0作业程序
6．1每个月25日电脑部打印当月ABC类商品报表，包括：
6．1．1交总经办、财务部、配送中心：
《便利店每个月A类商品明细表》
《便利店每个月销售后100名商品明细表》
《便利店每个月销售后100名商品明细表》
6．1．2交各门店店长：
《各店每个月A类商品明细表》
《各店每个月销售前100名商品明细表》
《各店每个月销售后100名商品明细表》
6．1．3交采买部
《各店每个月A类商品明细表》
《便利店每个月销售前100名商品明细表》
《便利店每个月销售后100名商品明细表》
6．2每个月26日至30日，采买部确认ABC商品品项：
6．2．1确认各部门当月ABC商品分类
6．2．2剖析上月ABC商品销售业绩情况，重点剖析A类商品的销售、毛利、库存与
周围次数。
6．2．3根据A类商品排名及供给商支持力度，提出下月A类商品端架、堆头计划，
提出A类商品销售计划。
6．2．4根据实际情况提出C类商品调整方案，包括换货、退货、降低及其他促销方
式。
6．3每个月3日前，运营、采买、财务、配送中心进行议论，提出本月ABC商品履行
方案：
6．3．1确定当月A类商品端架、堆头陈列计划。
6．3．2经过A类商品促销计划。
6．3．3经过C类商品调整方案。
6．3．4上月A类商品业绩检讨及C类商品调整方案总结。
6．3．5上月ABC类商品库存及结算总结及本月ABC类商品库存及结算履行注意事项。
6．4每个月3日至8日，各门店店长根据当月ABC类商品调整陈列；
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6．4．1保证A类商品陈列在较好的地点并有2—4个的排场。
6．4．2对门店销售前100名商品要陈列在端架上或黄金陈列地点上不少于4个的排
面。
6．5每个月3日至20日，采买与供给商进行谈判，确定。
6．5．1A类商品的促销活动及优惠政策。
6．5．2C类商品的调整方案，包括退货、换货及降价办理等。
6．6每个月3日至次月2日，各门店店长、采买要重视A类商品的订货，保证有不少
于3天的存货（生鲜商品除外），销售前100名商品严禁非供给商原因的缺货。
6．7每个月3日至次月2日，配送中心按照当月ABC类商品报表，优先对A类商品收
货、配货，同时检查C类商品的库存，并对采买部、财务部提出库存调整建议。
6．8每个月5日至10日，采买部报上月A类商品优先结付供给商品单及C类商品延迟
支付供给商名单。
6．9财务部查对采买部提交的A、C类供给商名单，并根据批准后的供给
商分类进行结付。
7．0
罚则
7．1
电脑部未能准时提供
ABC类商品有关报表的，罚款
元。
7．2
采买部未能准时提交
A类商品促销计划的，罚款
元。
7．3
运营部各门店