潮汕功夫茶标准.pdf

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备案号： DB44
广东省地方标准

用茶
选用茶叶应符合GB 2762、GB 2763的规定要求。以半发酵的乌龙茶为主要用茶，投茶量8g～13g。
选水
用水应符合GB 5749的规定。传统潮汕工夫茶冲泡最好选取水质比较好的天然山泉水。
茶具
电磁水壶、
电磁水壶应符合GB 。
电热水壶
电热水壶应符合GB 。
紫砂陶器
使用紫砂陶器茶具应符合GB/T 10816的要求。
日用瓷器
使用日用瓷器茶具应符合GB/T 3532的要求。
本标准只就当前普遍应用的茶锅（玉书碨）、茶炉、茶壶、茶杯制定标准。
茶锅
又称“玉书碨”、“砂铫”（传统器具，俗称茶锅仔）。使用砂质陶制水壶（扁形、长柄，容水约
200ml）或电热、电磁水壶，玻璃、金属烧水器皿。陶质茶锅（水壶）、电热水壶、玻璃烧水壶、金属
烧水壶应符合相应的国家标准或行业标准要求。
茶炉
又称“红泥小火炉”、“潮汕风炉” （传统器具）。使用红泥火炉（俗称，红泥烧制的小风炉）
或电热、电磁茶炉、酒精炉、石油气小茶炉。陶质茶炉、电热茶炉、电磁茶炉、酒精或石油气小茶炉应
符合相应的国家标准或行业标准要求。
茶壶
俗称冲罐、苏罐（传统器具）。使用江苏宜兴产的紫砂泥制茶壶、广东潮州产的手拉朱泥壶或瓷质、
陶质、瓷陶混合盖碗（俗称盖瓯）。陶质茶壶或盖碗、瓷质或瓷陶混合质盖碗应符合相应的国家标准或
行业标准要求。
茶杯
又称“若深杯”（传统器具）、“白令杯”、“白玉杯”。讲究“小、浅、薄、白”，小则能一啜
而尽，浅则水不留底，薄则茶能起香，白则衬托茶色。使用瓷质、陶质、瓷陶混合小茶杯。瓷质茶杯、
陶质茶杯、瓷陶混合质茶杯均应符合相应的国家标准或行业标准要求。
6 冲泡程式
2DB44/T XXXXX—XXXX
治器
指茶叶冲泡前的有关准备工作，包括列器备茶、煮水候汤、烫壶温盅、烫杯洗杯等一系列环节。传
统器具使用包括泥炉起火（明火以炭为主要燃料，称“活火”，最好使用橄榄核炭）、砂铫掏水、搧炉
候火、洁器淋杯为内容。
纳茶
指投置茶叶的方法，也称干壶置茶。将茶叶倾倒于白纸上，分别粗细，取其最粗者填于壶底滴口处，
次用细末填于中层，另以稍粗之叶撒于上面（此法仅适用于泥质茶壶）。使用盖瓯（碗）冲