培智学校烘焙课——《制作椰奶冻》教案
培智学校烘焙课——《制作椰奶冻》教案
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培智学校烘焙课——《制作椰奶冻》教案
启智学校 2021学年〔一〕 烘焙 学科教案
授课教师
授课班级
实训班
授培智学校烘焙课——《制作椰奶冻》教案
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培智学校烘焙课——《制作椰奶冻》教案
启智学校 2021学年〔一〕 烘焙 学科教案
授课教师
授课班级
实训班
授课时间
课题
制作椰奶冻
使用
自编
课时
二个课时
教材
安排
学情分析
本班共有五名智障学生，其中三人主动性稍强，可以边听边根据步骤来完成教学，另两人主动性较弱，动手能力也较弱，
需慢慢培养其兴趣与锻炼其技能，并且全程辅导。
1、了解制作椰奶冻都需要哪些材料和工具
目标
2、学会制作椰奶冻
3、通过学习制作椰奶冻，锻炼学生的动手能力
教学重点
学习制作椰奶冻
教学难点
学习制作椰奶冻
使用教具
玉米淀粉，牛奶，椰浆，椰蓉，细砂糖，手动打蛋器，电动打蛋器，刮刀，电子称，打蛋盆
教学意图
疑问导入激发学生的兴趣。
实物展示，刺激学生的积极性
教师分步演示，让学生仔细观察，为自己动手打下根底
学生品尝自己的劳动果实，更能享受劳动的喜悦
板书设计
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培智学校烘焙课——《制作椰奶冻》教案
教 学 过 程
教师活动 学生活动
一、 提问导入
师：同学们，你们喜欢吃椰奶冻吗？〔出示椰
奶冻〕
生：喜欢
师：那么今天我们一起来学习制作椰奶冻
二、出示原料和工具，学生一一认识 学生认识原料和工具
三、按照配方要求，称量所需的原料
四、教师演示制作椰奶冻
鱼胶粉放碗里倒入适量开水融化
将牛奶倒进奶锅里
3.
参加适量白糖
学生观察老师如何制作椰奶冻
4.
参加适量椰浆，放在炉子上煮，边煮边搅拌
5.
煮至白糖完全溶解后参加玉米淀粉，不停搅
拌
6.
参加融化好的鱼胶粉
7.
牛奶浆煮开后即可关火，不太烫手时就可倒
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