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百度快照餐饮部的规章制度

篇一：餐饮部的规章制度
篇二：餐饮部规章制度
　　餐饮部规章制度
　　为了提高前厅人员素质，加强组织纪律性，保证为客人提供优质服务，提高餐厅的名誉和经济效益，特制定前厅工作制度。
　　一、积极贯彻贯、手机、MP3。
　　6、非工作需要，不得在店外穿制服，亦不得带出店外。
　　二、 仪容
　　1、发型：保持头发干净，无头皮屑。
　　男服务员的发际不得盖住耳朵、衣领，不留鬃发。
　　女服务员头发前不盖眉，后不披肩。
　　2、脸部：男服务员每天上班要刮脸保持脸部干净。
　　女服务员不准浓妆艳抹（不用异味化妆品）。
　　3、手部：指甲要保持干净，不许可用指甲油。
　　4、饰物：不戴耳环、手镯、项链等华丽显眼的装饰品，不得佩戴饭店规定以外的饰物。
　　三、 仪态
　　1、本部服务员以站立姿势服务。
　　2、对的的站立姿势应是：双脚和两肩同宽自然垂直分开（体重均落在双脚上，肩平、头正、两眼平视前方、挺胸、收腹），双手体前交叉，右手在上保持随时能向客人提供服务的姿态。
　　3、服务区域内，身体不得东歪西倒，前倾后靠，不得伸懒腰、蛇腰、耸肩。
　　四、 举止
　　1、微笑，是职工最起码应有的表情。
　　2、面对客人应体现出热情、亲切、真实、和谐的态度，做到精神振奋，情绪饱满，不卑不亢。
　　3、 客人发言时应眼望对方，全神贯注，用心倾听，不得东张西望，心不在焉。
　　4、 服务时，双手不得叉腰，交叉胸前或插入衣裤。不抓头、搔痒、挖耳、抠鼻孔，不得敲桌子或玩弄其他物品。
　　5、 餐厅内行走要迅速，但不得跑步，不得二人并肩而行、搭膊、挽手，和客人相遇应靠边而走，不得从二人中间穿行，请人让路要讲对不起，不得横冲直撞，粗俗无礼。
　　6、 不得随处吐痰，乱丢杂物。
　　7、 不合适众整顿个人衣物。
　　8、不得将任何物件夹于腋下。
　　9、在客人面前不得常常看手表。
　　10、咳嗽、打喷嚏时应侧身向后，并说对不起。
　　11、不得谈笑、大声说话、喊叫、乱丢乱碰物品，发出不必要的声响。
　　12、任何时候不得在餐厅内抽烟、吃东西。
　　13、不得用手指或笔杆指向客人和批示方向。
　　14、要注意自我控制，随时注意自己的言行举止。
　　15、在为客人服务时不得流露出厌烦、淡漠、愤怒、僵硬、紧张和恐惊的表情，不得扭捏作态，做鬼脸、吐舌、眨眼。
　　16、职工在服务、工作、打电话和和客人交谈时，如有客人走近，应立即示意，以表达自己注意她（她）们的来临。不得无所示，等客人先开口。
　　17、不要容易接受客人的礼物，如不能回绝，应报告上级按有关规定解决。
　　18、不能和客人约会。
　　五、言谈
　　1、和客人谈话时，必需站立和客人保持一步半距离（80CM-LM）左右。
　　2、声调要自然、清晰、柔和、亲切，不要装腔作势，声量不要过高，亦不要过低，以免客人听不清晰，或干扰其他客人进餐。
　　3、不准讲粗话，使用蔑视和污辱性语言。
　　4、三人以上对话，要用互相所有懂的语言。
　　5、不得模拟她人的语言语调和谈话。
　　6、不开过度的玩笑。
　　7、已经答应客人的事一定要竭力办好，不得无端迟延。
　　8、说话要注意艺术，多用敬语，注意“请”、“谢”字不离口。
　　9、不得以任何借口顶撞、挖苦、挖苦客人。
　　10、要注意称呼客人姓氏，末知姓氏之前，要称呼“先生”或“女士”。
　　11、指第三者时不能讲“她”，应称“那位先生”或“那位女士”。
　　12、不管从客检手上接过任何物品，所有要讲谢谢。
　　13、客人讲“谢谢”时，要答“不用谢”，不得毫无反映。
　　14、客人来时要问好，注意讲“欢迎您到状元楼大酒店”，客人走时，注意讲“祝您快乐”，或“欢迎您下次光顾”。
　　15、任何时候不准讲“喂”或说“不懂得”。
　　16、离开面对的客人，一律讲“请稍候”。如果离开时间较长，回来后要讲“对不起，让您久等了”。不得一言不发就开始服务。
　　六、电话
　　1、所有来电，务必在三响之内接答。
　　2、接电话先问好，报岗位，后讲“请问能帮您什么忙？”不得颠倒顺序。
　　3、通话时，听筒一头应放在耳朵上，话筒一头置于唇下约五公分处，半途若需和她人交谈，应用另一只手捂着听筒。
　　4、必须时要做好记录，通话核心点要问清晰，然后向对方复述一遍。
　　5、先等对方挂断电话后来，才干放下听筒。任何时候不得用力掷听筒。
　　6、在酒店内不得打私人电话、传私人电话，家从有急事来电，应从速简洁结束通话。
　　7、对话规定按本章“言谈“一节规定办。
　　例会制度
　　餐厅餐前例会制度
　　每天两次（在开餐前半小时）