过冬常喝罗宋汤
-12/28/
88岁高龄的著名营养学家索颖教授精神矍铄。她说，一到冬天，家中喝得最多的就是罗宋汤，酸酸的味道还过冬常喝罗宋汤
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88岁高龄的著名营养学家索颖教授精神矍铄。她说，一到冬天，家中喝得最多的就是罗宋汤，酸酸的味道还特别开胃，所以百喝不厌。
说起罗宋汤，很多人都不会感到陌生。这道汤来自俄罗斯。据说在十月革命时，大批俄国人来到上海，他们不仅带来了伏特加，也带来了俄式西菜，而现在独具海派特色的罗宋汤便是从俄式红菜汤演变而来的。
索颖教授家炖的罗宋汤，主料是牛肉，配料是西红柿、胡萝卜、土豆、芹菜和葱头。仅从颜色上看，这道汤就已经够赏心悦目的了。说起罗宋汤的营养，索教授简直如数家珍：牛肉是高蛋白肉类，冬天吃暖身子，而且能补充足够的优质蛋白质；西红柿不仅能增加汤的酸味，而且能补充番茄红素等保护心脏的营养，胡萝卜里胡萝卜素可以保护视力，还能防癌；葱头能增强人体抵抗力，芹菜能补充叶绿素等。
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原料：芹菜，土豆，牛肉，洋葱，胡萝卜，番茄酱，面粉。
做法：将整块牛肉放在水中煮一个小时左右，然后将牛肉取出切片，汤备用；洋葱切片，土豆、芹菜和胡萝卜滚刀块，分别油炒后放入牛肉汤中，并在汤中加入番茄酱（最好油炒新鲜的番茄，加糖、面粉、水调和后炖煮成酱），大火烧开后，加盐，加牛肉片，小火慢炖半个小时后调味即可。（《健康时报》李梅浠 文）
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