农业经营管理.docx

农业:狭义专指动植物的产中部门，包括种植业、林业、牧业、渔业。
广义指农业的产前、产中、产后部门在内的农业产业系统。
农业的本质：是人类利用生物机体的生命力，把外界环境中的物质和能量转化为生物产品， 以满足社会需要的一种生产经济活动。
展。
带动了第三产业的发展，同时，方便了群众生活，丰富了城市居民的“菜篮了
加快了城镇建设，安排了大量社会就业人员。
农贸市场存在的问题
城管与环保。会给城镇的垃圾处理、环境保护和市容管理直接造成压力。
无效物流和潜在高成本。蔬菜中毛菜和净菜销售的结果比较，100吨毛菜可以产生20吨 垃圾，毛菜进城到农贸市场上销售时存在着一个数量惊人的无效物流成本。
消费风险。简陋的销售场所卫生条件不具备，初级农产品极易腐败变质，农产品价格、 品质和交易行为规范性等都不易得到保证，消费者购买风险问题在农贸市场采购中始终都是 难以回避的问题。
农贸市场的发展趋势
A由农民、手工业者之间互通有无、调剂余缺的农产品初级市场逐步向商业性市场发展（农 副产品、手工业品——小饰品、日用工业品 农民、手工业者——企业、个体工商户 直接交换——通过商贩和商业单位）；
B由产地销售为主的区域性市场向跨省市、远辐射的大市场发展；（1984年贩运农副产品 不受行政区划和路途限制
C由设施简陋、沿街和沿途摆摊的马路市场逐步向建筑形式多样化的永久性市场发展。（农 产品集贸市场建设投资）
食品质量安全管理的市场主体行为与政府监管（理解性记忆）
（一） 食品质量安全管理中的生产经营者行为
A所获经济利益的大小如果信息优势可以给劣质、不安全食品的生产经营者带来更多的收 益，那么生产经营者就可能提供劣质、不安全食品；只有当生产经营者提供符合质量要求的 食品能赚得一系列的预期收入，并且一旦欺骗性地提供低质量的食品就将失去这一收入时， 才能停止欺骗而提供高质量的食品
B经营目标的长短与成本收益的比较 如果生产经营者缺乏长期经营目标，他们就可能产 生道德风险和机会主义行为，通过生产经营低质量的食品来获取较多的经济利益
如果生产经营者树立了长期的经营目标，生产经营低质量食品被发现的概率增大，为了获得 长期利益的最大化，他们会趋向于生产经营符合质量要求的食品
C经营规模的大小与专有资产的多少一般来说，小规模的食品生产经营者特别是农户， 专有性资产比较少，没有自己的品牌，生产经营不符合质量要求的食品被发现以后的损失较 小；而经营规模较大的企业，不仅具有大量有形的专有资产投资，而且还拥有品牌或名牌等 无形资产，他们一旦违约损失是巨大和灾难性的
D声誉机制的建设大多数食品生产经营者通过声誉建设来提高质量安全食品的获利能力 声誉具有提供激励、抑制机会主义行为、降低交易费用的重要作用，是掌握信息的一方保证 不骗对方的一种承诺；声誉机制发挥作用的前提条件是重复博弈
食品的生产经营者通过质量安全认证、自我约束机制、品牌的塑造来增加消费者对产品的信 赖，借助品牌效应获得更多的利润
E纵向协作策略在产品质量标准明确和容易检验的情况下，契约可以在一定程度上解决 在市场交易中质量信号传递不畅的问题
如果产品的质量标准难以确定或质量检验的成本非常高昂，食品生产经营者就可能通过建立 长期关系而形成战略联盟
如果战略联盟还不能解决食品不同生产环节质量信号的有效