校园超市经营指导手册.docx

校园超市经营指导手册
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校
园
超
市
经
营
指
导
手
册

目录
校园超市经营指导手册
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校园超市规范经营，提高超市的整体形象和服务质量，现就校园超市经营管理提供工作指南，以供参考。
一、校园超市店面形象和布局设计
（一）外观设计：外观设计包括店名、标志、店招、橱窗设计，突出连锁品牌的统一性，树立品牌形象。
1、店名要求简洁、规范、有寓意。
2、标志要求简单、深刻、创新、有寓意。
3、店招要求简洁、色调鲜艳、视觉冲击力强。正面招牌：指示超市的名称正面位置，侧面招牌：提示过往行人，引导顾客注意力。
4、橱窗设计要求突出主题，面向客流量大的方向。
（二）店铺出入口设计：要求顾客易进易出。
1、一般校园超市只设置一个出入口，入口尽量设在右边。
2、出入口可放置购物篮、购物车等。
（三）店铺内装潢
1、不宜用丰富鲜艳的色彩，以免不同色调分散顾客对商品的视觉注意力（超市部分结构色彩选择见下图）。
2、最好天、地、墙都采用反光性、衬托性强的纯白色（统一色调给人造成较大空间的视觉偏差）。
3、店铺层高一般要求在3m左右。
超市各部分结构
选择色彩原则
建议超市外观色彩
超市外观
明亮，醒目。
黄色、蓝色
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店内墙壁
洁净，素雅。
白色
店内地面
温馨，不反光。
米色
天花板
明亮，反光性好
白色
购物篮
洁净，鲜艳，易冲洗
蓝色
超市部分结构色彩建议
（四）灯光照明设计
1、超市的灯光应采用纯白双管节能日光灯。（双管灯可弥补单管灯直射死角）
2、纯白色最容易反射出商品的原始色。
3、。
4、灯管排列走向应与货架的排列一致,保证正面直射商品。
5、灯光照明度要保证卖场足够亮，一般不少于300lux。
（五）收银台设置
1、超市的收银台应设在出口处，最好在购物出口的右边。
2、收银台与最近的货架间的距离不少于2m。
3、一般，每100㎡配置一台收银机，配备一台校园刷卡机（收银台配置以实际销售而定）。
（六）堆头的设置
1、收银台与货架之间一般设置堆头。
2、超市入口通道中间一般设置堆头。
3、一般小型超市堆头长宽不超过1m，。
（七）通道设计
1、超市的通道设计遵循“足够宽、笔直、少拐弯”的原则（但也不宜太长，视店面面积而定）。
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2、-（）。
3、通道不能太宽，以免顾客只会选择单侧商品。
（八）货架设置
1、货架的布局走向尽量与收银台走向一致。
2、一般校园超市货架采用背板小货架（因校园超市面积比较小）。
3、根据店内层高设置货架规格。一般，层高3m的超市，配置靠边单面货架（长宽高比：900mm×450mm×1800mm）和双面货架（长宽高比：900mm×900mm×1600mm）。
（九）监控设置
1、超市入口： 监控入口情况，防止顾客持商品由此离开。
2、超市出口： 监控出口情况。防止顾客未经结算便携商品离开。3、收银台： 监督收银员是否尽职尽责，认真办理商品结算业务。4、开放式货架： 监督顾客在开放式货架前的选购情况，防止个别顾客趁机盗窃商品。5、库房： 监督仓库管理和商品运送人员的工作情况，防止个别工作人员利用工作之便“顺手牵羊”。6、顾客通道： 监督顾客、员工的流动情况，确保人员的流动有序和对整体情况的全面掌握。7、员工通道： 监督员工进出工作场地时是否违反有关禁止随身携带物品的规定，防止盗窃事件的发生。
（十）店堂吊旗、吊牌设置
为美化店堂环境，可设置春夏秋冬季节性吊旗，以渲染气氛。
设置区域指示牌（食品区、饮料区、针织百货、文体等），方便顾客购物。店内墙体进行包装广告，做到天、地、墙设计协调统一。
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（十一）通风设施设计
保证超市内空气清新通畅，冷暖适宜（室内温度保持在24℃～28℃，相对湿度保持在40～80%间），应设置通风设施。通风分自然通风和机械通风(空调)。
（十二）制作布局设计图和商品配置表
1、根据学校在校生人数确定超市的面积，一般按在校生人数：超市面积=10:1较合理。
2、根据超市的房型结构，制作超市布局设计图。
3、制作卖场设计图时要结合以上布局要点。尤其在设计货架的摆放位置时，要有意识地利用货架来对商品进行分区陈列，一般校园超市根据