中高档养生膳食馆餐饮管理创业计划书.docx

题目：餐饮管理创业方案生书
目录
一、方案书的目的 2
二、创业描述 2
三、行业分析及开展前景 2
〔一〕行业分析 2
〔二〕开展前景 2
四、人员安排 2
五、财务分析 2
〔一〕筹资 2
〔二〕投资 2。为了适应这一变化，餐饮业尤其是诸多中式正餐店采取了一系列措施，改变传统经营方式，加快了现代餐饮业的开展步伐。
〔二〕开展前景
从上面的行业分析中我们看到，随着经济的开展和人民生活水平的提高，人民的消费观念也发生了巨大的变化。在餐饮消费上，人们对餐饮业内容有了更新更高的要求，更加注重绿色和食品本身的营养。
我们的食疗养生膳食馆是针对目前社会竞争压力大，大局部人的生理心理健康都处于亚健康状态，以及人们越来越注重食品养生的作用而提出的。食疗养生餐饮在餐饮行业中虽然属于新兴的工程，但是却是顺应了现在消费者需要的产品。而且现在也已经有了成功的典范，例如百年养生名店——颐寿堂。据此这种情况我们认为食疗养生膳食馆是有着巨大的开展前景的。
同时我们对厦门地区的食疗养生餐饮进行了了解，
中国自古以来就有食补的传统，闽南人每逢节令，常要食补，并且还流传着“"一年补通通〔补到头〕,不如补霜降〞等俗语。可见闽南人很好的继承了食补的传统，并且现在的人们也越来越关注饮食健康，养生观念比拟强。，因此食疗养生膳食馆有广阔的市场。
其次，厦门餐饮市场内对食疗养生的开发还处于比拟根底的阶段。酒店、酒楼等有相关产品的开发，但是没有形成品牌和口碑；中小餐饮企业专做食疗养生的餐厅不多，有限的几家或是专做几种甚至一种菜品，或是定位高档、私房菜系列。因此在广阔的市场中却只有有限的几家餐厅的情况下，我们认为我们的食疗养生膳食馆有巨大的市场空间。同时，我们特色的仿古装修以及量身定做的食疗方案也会让我们和其他餐厅进行区分，形成我们独特的特色。
四、人员安排
行政人员
经理1人
店长1人
采购2人
财务1人
收银1人
合计6人
厨房人员
厨师2人
传菜2人
配菜2人
洗碗2人
合计8人
效劳人员
包厢5人
大厅5人
合计10人
五、财务分析
〔一〕筹资
本工程共投资120万，筹资方式为股东出资和银行贷款融资。
股东投资：100万〔股东共5人，每人出资20万〕
银行贷款：20万〔大学生创业贷款〕
〔二〕投资
工程
金额
店租
一年期合同，共300000元
装修
400000元
厨房用具
220000元
餐具
100000元
证照费
20000元
宣传费用
30000元
日常营运资金
130000元
合计
1200000元
〔三〕员工工资及各项费用
经理1人：8000 元/月 店长1人: 6000元/月
采购2人：5000x2元/月 财务1人: 5000元/月
收银1人： 2600元/月 厨师2人:7000+4500元/月
传菜2人:1500x2元/月 配菜2人:1500x2元/月
洗碗2人:1500x2元/月 效劳员：2600x10元/月
合计：78100元/月 维修费：10000元/年
水电费：120000元/年 材料费：按每日1000元计算，一年材料费总计365000
总营运本钱：元573100
营业收入：
人均消费100元，每天平均接待客人200人，一年的营业收入7300000元。
每年税前利润：6726900元，粗略估算，前期投入1200000，两年可以收回本钱。
六、市场环境分析
〔一〕宏观环境
1、政策环境：“ 民以食为天〞，餐饮行业一直以来备受安出现了不少问题，严重危害了人们的生命健康，为此安。近年来，国家开始实施的蛋奶工程、阳光早餐工程等惠及百姓饮食健康的工程，十二五规划中也明确提出要解决人民所关心的养老、饮食健康等问题，可见科学合理的饮食对于未来人们的健康开展至关重要，我们所提倡的绿色养生饮食也将会越来越受关注。
2、经济环境： "民以食为天"是永恒的真理， 餐饮业是长青行业。改革开放带来的经济迅速腾飞，城乡居民收入稳步增长和旅游、商务的蓬勃开展为餐饮业的持续兴旺提供了庞大的经济根底和广阔的市场空间。目前我国正处于改革开放后餐饮业开展的第三次顶峰，中式餐饮业面临着千载难逢的开展机遇。随着与国际市场的接轨中国餐饮市场更加开放，市场更趋丰富多彩；城市居民的生活水平的提高必然对身体健康更加关注，随着