食品添加剂论文.docx

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浅谈食品添加剂
摘要
随着社会的快速发展，人们的生活节奏越来越快，对食品不仅要色、香、味俱全，单一的添加剂后，乂因其他功用添加了复合食品添加剂，而复合添加剂由于配方保密不便公开，可能会出现重复添加的情况风。另一种是多个环节进行了添加，比如国家允许使用的面粉增白剂过氧化苯甲酰，在现实中，生产面粉厂添加、销售商添加、生产馒头的小作坊添加，致使最终产品的增白剂严重超标。
6、食品添加剂标识中不注明有的食品生产企业在产品生产中使用了食品添
加剂，为了迎合消费者误以为不含添加剂的食品就是安全的心理，故意在包装上
不注明含食品添加剂，甚至写上“不含防腐剂”、“不含任何食品添加剂”等字样,误导和欺骗消费者。
3. 食品安全实例与问题
主食类：
染色大米：
1. 竹香米
绿油油的“竹香米”是由柠檬黄和亮黄等人工色素染制而成，。含大剂量人工色素的食品被人们（尤其是儿童）长期的食用，无疑会造成潜在危害。
2. 胡萝卜素米
这种大米的色素检验呈阳性，说明了色素的存在，但是，却检验不出是人工合成色素还是天然色素，由丁色谱检验不出，所以检验人员认为不排出是染料的可能，如果确实是由染料染成，那便是蠹大米，食用后会严重危及人体健康乃至生命安全。
（广告宣传：无需淘洗，以免失去营养成分；这种大米中含有的营养素易溶丁水；可信度与安全性让人怀疑｝
蔬菜类：
艳丽的反季节蔬果：这类果蔬大部分非正常生长成熟，而是采用了增大剂，膨大剂和催熟剂等化学激素。
饮料，洒类：糖精水加色素制成的葡萄洒；不合格的酸奶（防腐剂超标）
零食类：死猪肉做成鲜肉松，肉干，肉脯；果冻中防腐剂，增白剂，糖精，色素,香精；水果罐头；蜜饯：糖精钠，苯甲酸，着色剂，菌落总数，SO2残留量171
2005年7月5日
甲醛已经被国际癌症研究机构确定为可疑致癌物，但众多的中小啤酒企业依然在产品里普遍使用甲醛。
2006年8月2日
经疾病预防控制中心抽样检测，猪油中酸价和过氧化值严重超标
自2006年9月初开始
上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致的疑似瘦肉精食物中毒事故。
2006年11月12日
含苏丹红的红心咸鸭蛋”事件
2008年8月
在坷糖精钠和甜蜜素的水池中浸泡过的人造新鲜红枣”流入市场
2010年7月5日
麦乐鸡含有橡胶化学成分聚二甲基硅氧烷”
2010年12月
染色脐橙事件
2011年3月
'滴香”事件
2011年3月15日
双汇瘦肉精”事件
2011年3月29日
，染色馒头”事件
2012年4月2日
“冰淇淋“事件

我们每天从吃早点开始接触食品添加剂。热气腾腾的包子和焦黄香脆的油条是常见的早点，它们在制作中都用了食品添加剂。松脆的油条加入了疏松剂硫酸铝钾（明帆），制作中会用膨化剂；包子的添加剂主要是在面粉里加入面粉处理剂一—过氧化苯甲酰，还可能采用馒头粉改良剂和膨化剂等。过氧化苯甲酰加入面粉中，可以将面粉漂白，杀死里面的微生物，还能加强弹性，所以在面粉制品中被广泛使用。
吃过早点，来杯咖啡提提神。撕开包装袋的一角