酒店厨师长聘用合同书.doc

酒店厨师长聘用合同书
酒店厨师长聘用合同书
酒店厨师长聘用合同书
酒店厨师长聘任合同书
甲方：XX大酒店
乙方：
经双方友好磋商，现就厨酒店厨师长聘用合同书
酒店厨师长聘用合同书
酒店厨师长聘用合同书
酒店厨师长聘任合同书
甲方：XX大酒店
乙方：
经双方友好磋商，现就厨房承包事项达成协议如下：
一、甲方权力与职责
1、甲方把
厨房承包给乙方管理、运作，并邀请乙方为该厨房厨师长，
聘期为
年，即从
年
月
日起至
年
月
日止，其中
试用期为三个月，即从
年
月
日起至
年
月
日止，期满如
需持续聘任，必须另行签署协议。
2、甲方应按经营需要保证厨房原材料的供给。
3、甲方免费提供乙方工作餐、宿舍。
4、乙方每个月总薪资为人民币
元，每个月日~日发放上月出勤薪资，日后根
据营业情况需增减人员，再考虑增减薪资总额。甲乙双方再试用期事后根据经营情况定出合理的营业指标，再经营指标达成的情况下，乙方享受现有的薪资，超额予以奖赏，未达成则适合的进行薪资下浮。
5、甲方赐予乙方每个月天休班，在不影响正常营业情况下，由乙方合理安排，
在工作忙碌时，乙方不准休假。
6、甲方有权根据甲方管理制度对乙方进行平时管理，若乙方人员违犯甲方管理
制度甲方有权赐予处分。
二、乙方权力与职责
1、乙方须保证起码人到甲方厨房工作（其中炒锅人、砧板人、凉
菜人、面点人、打荷人），乙方人员需技术过硬，保证出品质量，
要求总厨，头锅、头砧要达到，厨师也要达到，乙方若对所带来人员调整时，需经甲方同意，并到甲方人力资源部办理入职手续，对不适合岗位要求的人员，甲方有权进行调整。
2、乙方需做好厨房各项成本控制工作，并达到甲方要求，并保证达到的毛
利率，如达不到或超过规定的毛利率将按所差数（所差毛利率比乘菜金营业总额）的10%扣除薪资。
3、乙方应组织每周召开一次菜品议论会，并邀求甲方管理人员参加，在保证菜
品质量的同时，不断革故鼎新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜（每周起码推出两道新菜品）。
4、乙方应联合节假日及酒店特殊情况，适时推出季节菜、节日菜，不准时举办如美食节等活动。
5、因乙方厨房出品质量问题，而受到客人投诉、退菜时，此损失由乙方担当。
6、乙方应做好食品卫生工作，若因乙方管理问题造成客人食物中毒或受到防疫
部门处分，此损失由乙方担当；若因乙方管理问题惹起甲方厨房火灾，此责任及
损失由乙方担当；乙方必须严格恪守安全操作规程，保证安全生产，如果因违规操作而造成负伤，不只不报销任何费用，还将追查乙方责任。