酒店营销管理-.ppt

酒店营销管理-
引入：酒店业作为酒店业的三大支柱产业之首，是改革开放以来与国际接轨最早。国际化程度最高的行业之一。目前，在全球一体化的背景下，竞争日益加大，因此营销在酒店业中的运用就显得更加重要，今天我们学习什么叫市场营销。
环境，使其朝着对自己有利的方向发展。
背景：20世纪80年代以来，全球一体化明显，国际市场竞争更加激烈，有些国家为保护本国企业利益开始实行贸易保护，世界贸易重的贸易壁垒增加。
任务：发挥企业的营销活动的主观能动性，影响、改变对企业不利的营销环境。
特点：不仅重视产品、价格、渠道和促销四大营销策略的整合，而且强调政治权利和公共关系手段的运用，通过各种渠道影响贸易过的政策及行政权利，越过市场壁垒开展市场营销活动。
生产者导向观念与消费者导向观念的比较
市场环境
经营出发点
经营策略
产销关系
目 的
生产者导向观念
卖方市场
产品 企业
服务 擅长
促销、推销活动
以产定销
企业利润
（短期）
消费者导向
（市场导向）
观 念
买方市场
产品 顾客
服务 需要
企业擅长
协调市场整体营销活动
以销定产
产销结合
顾客满足
企业利润
（长期）
现代市场营销观念的4个方面：
顾客导向：从顾客的需求出发
整体营销：一方面是企业个职能部门协调一致、配合工作。
另一方面是发挥企业营销策略中各要素的整体效应，在产品、定价、促销和分配销售四大营销战略要素的技能作用中，强调整体效应的发挥和时空上的协调，才能获得企业的最大效益。
顾客满意：是企业营销最重要的目标。不仅给企业带来效益而且为企业创造无形而巨大的宣传效果。
企业利益与社会利益的统一：是企业得以持续发展的保证。企业的行为不仅应使顾客的应时需要得到满足，企业的利益和员工的利益得到满足，而且要符合人们的长远利益，速进社会和经济的发展。
小结：通过学习初步认识什么是市场营销，以及在不同的历史背景下，市场营销观念经历了一个从生产者导向向消费者导向的演变过程。
重点：1、通过对需求、产品、交换、市场 的理解，认识什么是市场营销。
2、市场营销观念的演变过程，及各种观念的特征。
新授：在前一讲对市场营销及市场营销观念学习的基础上，进一步学习酒店的涵义和特征以及酒店市场营销的概念、特征，酒店市场营销学的研究对象、内容和方法。
第二节 酒店市场营销
一、酒店的涵义和特征：
（一）酒店的涵义：酒店是以住宿、餐饮、娱乐、健身、购物、商务等设施为凭借，为客人提供吃、住、行、游、购、娱等多功能服务的现代化综合性服务企业。
◆酒店应具备的四要素：
1、是一个建筑物组成的接待设施
2、必须能够提供住宿服务，同时也可以提供客人需要的其他服务。
3、服务对象非常广泛，但主要是外出的旅游者。
4、是一个以营利为目的的商业性组织。
资料：中国星级酒店现状（2019年统计数字）
（二）、酒店的特征：
1、提供以服务为主的综合性酒店产品
酒店产品：有形产品和无形产品
综合性产品 有形产品：客房、餐饮、购物、娱乐等
无形产品：酒店工做人员提供的无形服务
有形产品依赖于酒店服务才能提供
服务为主 能够给客人带走的是一种感受
主要是无形的服务
2、酒店经营过程集生产、销售、消费过程为一体，产品销售在前，生产与消费同时进行
◆服务需要由供给方与顾客之间面对面的进行接触，而酒店的产品是服务性产品，因此酒店的生产和消费是客人抵达酒店后在酒店里同时发生的。
◆酒店的产品具有不可储藏性，一旦形成生产能力，就必须尽快变成产品和消费者使其实现价值，因此生产、消费一体。
◆酒店出售的只是使用权，所以酒店的产品只能在酒店中被消费掉，而不能被带走。
3、酒店属于劳动密集型企业，融现代化高科技先进设备和手工操作、劳务活动为一体，以人员操作和劳务为主，对服务人员的素质要求高
4、酒店经营对外环境具有高依赖性
旅游业本身就是一个高敏感性的产业，而酒店业作为其之首对外界的政治、经济、文化、自然灾害等有较高的依赖性。
二、酒店市场营销
一、酒店市场营销的概念：是通过市场调研了解宾客需要，然后配置内部资源，努力提供适应这种需要的产品和服务，是宾客满意、酒店获利的管理过程。
在此基础上了解酒店营销的四方面含义：
1、酒店是酒店市场营销的主体
2、酒店市场营销的目的是使酒店获利，但目的的实现必须以酒店宾客满意为基础
3、酒店市场营销是一个持续不断的系统过程
4、酒店市场营销要使得酒店、宾客和社会