养生炖品电炖隔水炖煲汤清炖美食菜谱食谱计划大全文档.docx

，几千年前先人烹调美食所用的鼎、鬲、甄等食器，就是最先的炖煮食器，“水煮法”的炖品亦由此产生。
时至今天，炖品已经发展成为融美食和保健养生于一体的饮食文化，现今的炖品不单讲究汤
汁鲜美醇和、汤料细腻枸杞子四钱，干草一钱，生姜一钱，去核红枣十粒，乳鸽一只。
做法：乳鸽放入开水中煮五分钟，取出洗净。将药材用洁净的纱布包裹扎紧，连乳鸽一起放入炖锅内，加开水适量，炖五小时左右，去药包，落盐调味。
功能：补肾、益气养血，常饮强身健体，美意延年，返老还童。
△北芪党参炖乳鸽
材料：乳鸽一只，北芪半斤，党参半两，酒半汤匙，淮山半两，猪肉二两，姜一片。
做法：鸽入开水中煮五分钟，取出洗净。猪肉入开水中煮三分钟，取出洗净。连同淮山、北芪、党参、姜、酒放入炖锅内，加开水，炖五小时左右，食时落盐调味。
功能：补气、健脾胃。
△清炖香露鸡
材料：瘦光鸡一只，冬菇二两，火腿半两，红萝卜半只切块，姜一片，葱一条。
做法：鸡洗净，放落开水中煮五分钟后连同火腿、姜、葱，放入炖锅内，加开水适量，炖四小时左右，加入冬菇再炖四十分钟，落盐调味。
功能：此汤性质温和、补身，老小皆宜。
△洋参炖草鱼头
材料：草鱼头一个（约八两），洋参片二钱。
做法：草鱼头（鲩鱼）切开二片相连，放入开水中煮三分钟捞起。鱼头、洋参片放入炖锅内，加入开水中适量，炖四小时左右，落盐调味。
功能：提神补脑。
△天麻炖猪脑
材料：猪脑四副，天麻二钱，姜二片。
做法：将猪脑之红筋小心挑除洁净，洗净后放入冷水慢慢煨至水滚，隔去水份。猪脑、天麻、姜片放入吨盅内，加入开水中适量，炖四小时左右，落盐调味。
功能：此品对患者有慢性头痛者，如能长久进食，能够根治。
△胡萝卜炖排骨
材料：胡萝卜四两，排骨一斤，冬笋一条，川芎一钱，黄芪三钱。
做法：排骨用开水烫净后用冷水冲刷，连同切好的胡萝卜和冬笋倒入炖锅内，加川芎、黄芪
炖三小时左右，落盐调味。
功能：养颜美容，有利于、脾功能。
△沙参玉竹老鸭汤
材料：北沙参一两，玉竹一两，芡实四钱，生姜二片，老鸭一只。
做法：老鸭斩件放入开水中煮五分钟，取出洗净。沙参、玉竹、芡实、老鸭放入炖锅内，加开水适量，炖约四小时，落盐调味。
功能：滋阴润肺清补，用于干咳痰少，劳热，消渴肠燥便秘者。
△首乌炖羊肉
材料：羊肉八两，首乌四钱，枸杞、姜片、葱段、绍酒、麻油适量。
做法：羊肉洗净后切块，在开水中烫去血腥后用冷水冲刷，将洗净的首乌连同其他配料放入炖锅内，加适量水炖至3-4小时，落盐调味。
功能：补气提神，暖脾胃，增温御寒。
△茯苓党参乌鸡汤
材料：乌鸡一斤，枸杞二钱，茯苓一钱，党参三钱。
做法：乌鸡洗净后切小块，在开水中烫去血腥后用冷水冲净。将洗净的枸杞、茯苓、党参连
同乌鸡块放入炖锅内，加水适量，炖3-4小时，落盐调味。
功能：加强心肝功能、增强免疫力、并能保肝明目。
△海马杜仲炖排骨
材料：海马一个，杜仲、枸杞各二钱，排骨一斤，胡萝卜半个，当归半钱，黑枣、黄芪各三钱。
做法：排骨过开水烫后洗净，同杜仲、海马、当归、黑枣、黄芪、枸杞放入炖锅内，加适量水炖五小时后，加切块的胡萝卜再炖半小时，落盐调味。
功能：平补肝肾，适合腰脚酸痛、乏力者食用。
△红枣莲藕炖鲫鱼
材料：红枣三钱