塘山小学食品卫生安全工作总结.doc

塘山小学食品卫生安全工作总结
塘山小学学校食品卫生安全专项整治工作方案 为进一步保障学校食品安全，切实加强学校食堂、小卖部监管，严厉打击在学校制售“三无食品"和假冒伪劣食品行为，消除食品安全隐患，确保本校师生生塘山小学食品卫生安全工作总结
塘山小学学校食品卫生安全专项整治工作方案 为进一步保障学校食品安全，切实加强学校食堂、小卖部监管，严厉打击在学校制售“三无食品"和假冒伪劣食品行为，消除食品安全隐患，确保本校师生生命安全，按照学校食品安全工作规定，特制定本工作方案。 一、整治目标 以学校食堂及学校小卖部为重点，坚持标本兼治、着力治本为原则，防范和消除学校食品安全隐患。 二、整治范围及内容 1、整治范围是塘山乡中心小学食堂,塘山乡中心小学小卖部。 2、整治内容： (1）硬件设施有所改善，有独立的食品原料存放间、食品加工操作间和食品出售场所。原料存放按要求离地面、墙体适当的距离. (2）按时更换、办理《卫生许可证》、《健康证》等有效证件。未取得《健康证》的人员不得从事食堂、小卖部的经营活动. （3）生产经营过程中，要保持环境整洁,消除苍蝇、老鼠和有害昆虫。 （4）有消毒、通风、防腐、防尘、、排污设施。 （5）设备布局和工艺流程合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染。食品不得接触有毒物，不洁物。 (6）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器使用必须洗净、、用具用后必须洗净。 （7）食品经营人员要经常保持个人卫生,生产销售食品时必须将手洗净,并穿戴清洁、干净的工作服、工作帽。销售直接入口食品时，必须使用售货工具。 (8）饮用水必须符合卫生标准。 （9）食堂、小卖部使用的洗涤剂、消毒剂要求对人体安全、无害. （10）学校食堂案板上必须有防蝇、防尘罩，有食品柜，、菜板分开使用,并有标记，配齐抹布。严格生熟分开,原料、半成品、成品分开。坚决杜绝使用饲料袋、化肥袋等不合格要求的袋子盛装食品及原料。食品装放有专人照看。 （11）所购原料要有索票、索证登记，并做好进货台帐。 三、整治重点 1、把好食品采购关。禁止采购生产腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物、有害物质或被有害、有毒物质污染，可能对人体有害的物质。食品采购要高度重视保质期限是否达标，销售方是否符合食品卫生标准等。 2、，明确责任，层层落实,责任到人、；二是修订完善《经销食堂管理制度》、《食品采购保藏管理制度》. 3、深入实