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食品营养与健康论文
食品养分与健康论文（共享）
首先谈一下养分。养分，是指人体摄取、消化、汲取和利用食物中养分物质以满意机体生理须要的生物学过程。养分学是探讨食物中的养分素及其它生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影食品营养与健康论文
食品养分与健康论文（共享）
首先谈一下养分。养分，是指人体摄取、消化、汲取和利用食物中养分物质以满意机体生理须要的生物学过程。养分学是探讨食物中的养分素及其它生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响。合理养分是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，向机体供应足够的能量和各种养分素，并保持各养分素之间的平衡，以满意人体的正常生理须要、维持人体健康的养分。合理的膳食是形成和保持健康体魄，满意体力及脑力劳动须要的巨大能量所必需的。
而肥胖，则是指人体脂肪的过量储存，表现为脂肪细胞增多和(或)细胞体积增大，即全身脂肪组织块增大，与其它组织失去正常比例的一种状态。常表现为体重增加，超过了相应身高所确定的标准体重。肥胖并不是许多人说的“养分好”了，相反，肥胖是另一种形式的养分不良，也就是养分不均衡。
肥胖不仅影响形体美，而且给生活带来不便，更重要是简单引起多种并发症，加速苍老和死亡。
饮食要遵循食物中热能和各种养分素含量足够，种类齐全，比例适当；饮食中供应的养分素与机体的须要两者之间保持平衡。饮食的结构要合理，既要满意机体的生理须要，又要避开饮食构成的比例失调和某些养分素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。人体须要42种以上的养分物质，包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必需微量元素和水。能构成42种以上养分物质的饮食必需由多种多样的食物来源来实现。
少食肉类食品和动物性脂肪。在肯定条件下，肉类食品和动物性脂肪在体内分解过程中可产生诸多酸性物质，对皮肤和内脏均有剧烈的刺激性，影响皮肤的正常代谢。皮肤粗糙，往往是血液中肌酸含量增高造成的。
.多吃植物性食物。植物性食物中富含防止皮肤粗糙的胱氨酸、色氨酸。可延缓皮肤苍老，变更皮肤粗糙现象。这类食物主要有：黑芝麻、小麦麸、油面筋、豆类及其制品、紫菜