五谷为养.doc

谷为养,大米等粮食是食之基础
五果为助,水果是助消化的
五畜为益,动物的肉是增补体力的
五菜为充,蔬菜是配饭和补充维生素的
“五谷为养”是指黍、秫、菽、麦,稻等谷物和豆类作为养育人体之主食。我国人民的饮食习惯是以碳水化合物作为热能的主要来源,而人类的生长发育的自身修补则主要依靠蛋白质。
“五谷为养”是指黍、秫、菽、麦,稻等谷物和豆类作为养育人体之主食。黍、秫、麦、稻富含碳水化合物和蛋白质,菽则富含蛋白质和脂肪等。谷物和豆类同食,可以大大提高营养价值。我国人民的饮食习惯是以碳水化合物作为热能的主要来源,而人类的生长发育的自身修补则主要依靠蛋白质。故五谷为养是符合现代营养学观点的。
人的一生离不开健康。有人形象地将健康比喻为“一”,将房子、车子、票子、妻子、儿子等比喻为一后面的零,只有保持健康,一后面的零才有价值;一旦失去了健康,就等于失去了一切。比较典型的例子就像英年早逝的企业家王均瑶,生前苦心积累的亿万家产全部转归他人,非常现实地印证了健康与财富的关系。
   
人的健康离不开膳食营养。俗话说“药补不如食补”,合理的膳食营养是保证人体生长、发育、繁衍和维持健康生活的先决条件。在膳食营养方面,有膳食营养素参考摄入量(DRIs)等科学指标,但是由于我们每个人都是一个独立的个体,在遗传、环境、生理、心理、职业和饮食习惯等方面各不相同,个体与个体之间千差万别,要真正做到辨体施食、合理营养其实并不容易。
   
我国的传统文化源远流长,其中五行学说最具有代表性。五行学认为,阴阳二气交和而生成木、火、土、金、水这五种最基本的元素,并由其构成了宇宙万物。一切事物都可以找出五行属性,知道它们之间相生、相克的关系,从而辩证地解决问题。运用五行学说指导膳食营养可以做到因人而异,合理搭配,取得比较理想的效果。
《黄帝内经·素问》中说:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气。”根据五谷、五果、五畜、五菜具有的酸、苦、甘、辛、咸五味和青、赤、黄、白、黑五色,所有的膳食都可以归入木、火、土、金、水五行之中。
  
“五谷为养”:五谷是指
稻(水稻)、麦(大麦、小麦)、黍(玉米)、稷(粟米)、菽(豆类)、
五谷富含碳水化合物和蛋白质,是人体热能和自身修补组织的主要来源。所以五谷为养是符合现代营养学观点的。
  
“五果为助”:五果是指李、杏、枣、桃、栗等水果、坚果,有助养身和健身之功效。水果富含维生素、纤维素、糖类和脂肪酸等物质。有些水果若饭后食用,还能帮助消化,是平衡饮食中不可缺少的辅助食品。
  
“五畜为益”:五畜是指、羊、马、牛、鸡、猪等禽畜肉食,对人体有补益作用,能补充五谷、五果等天然食品的营养不足,是平衡膳食的主要辅食。动物性食物多为高蛋白、高脂肪、高热量,而且含有人体必需的氨基酸,是人体正常生理代谢及增强机体免疫力的重要营养物质。
  
“五菜为充”:五菜是指葵、韭、薤、藿、葱等蔬菜。
五脏中的肝属木,五谷中的稻属木、五果中的李属木、五畜中的鸡属木、五菜中的葵属木。肝功能欠佳的人,宜补充属木的五谷、五果、五畜、五菜。
 
五色中的青属木,赤属火,黄属土,白属金,黑属水。心脑血管疾病的人往往面色潮红,宜补充红色的五谷、五果、五畜、五菜。
      
五味中的酸属木,苦属火,甘