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六月花生香
颜士州 5大营养健康红绿灯

美国、挪威、法国等多国的营养专家通过实验发现,花生及花生制品中含有丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素等,对降低血脂、平衡膳食、预防心血管病,甚至减肥等都能起到很好的效果。
六月花生香
颜士州 5大营养健康红绿灯

美国、挪威、法国等多国的营养专家通过实验发现,花生及花生制品中含有丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素等,对降低血脂、平衡膳食、预防心血管病,甚至减肥等都能起到很好的效果。

●平衡膳食
花生所含的抗氧化剂、维生素以及矿物质等非常丰富。
据国际营养协会调查发现,全球百姓膳食中普遍存在这样的几个营养缺陷。首先是蛋白质含量,全球每4个孩子当中就有1个处于蛋白质营养失衡;其次是维生素A的缺乏;接着是人体缺铁现象严重,全球大约有40多亿的人普遍存在缺铁现象,尤其女性缺铁较多;最后是缺碘,全世界约有20多亿人碘摄入量不足。
其实,不难发现,这些营养的缺陷正是通过花生食品可以弥补的。花生含有丰富的蛋白质和脂肪,还含有大量的叶酸、维生素、铜、锌、铁、钙等多种微量元素。对调节膳食营养、特别是孩子营养平衡方面很有帮助。

●保护心脏
为什么都说适当地喝些红酒对心脏有好处呢?那是因为红酒中含有一种抗氧化剂――白藜芦醇。它是一种非常强的抗氧化剂,对保护血管的畅通至关重要。而花生含有跟红酒相同的抗氧化剂白藜芦醇。不仅如此,花生中还含有一定量的其它抗氧化剂-异黄酮,对控制胆固醇也能起到作用。

●有效瘦身
前些年,花生曾被立志减肥的人所排斥,认为它的脂肪含量很高。近年来营养专家们发现,花生及花生制品中含有叶酸,大量的单不饱和脂肪酸能有效地增加热量散发,降低胆固醇和高血脂。
除了叶酸,花生中还含有多种对人体有益的各种纤维素,它能及时地清除肠内垃圾,减少便秘。
营养学家曾做过实验,把多名患肥胖症的中老年男女分为两组通过观察:一组只吃低脂膳食(以瘦肉、蔬菜等食物为主),一组只吃坚果膳食(以花生制品、蔬菜等为主)。观察后发现,被实验的两组人的体重均有所减轻。时间不长,以肉食、蔬菜为主的人群中有人出现反弹现象,而吃花生制品的那组中没有发现一人体重增加。

●对抗衰老,控制糖尿病
花生中含有大量的白藜芦醇,它是一种天然的生物性很强的多酚类物质,是预防肿瘤疾病的有效化学剂。除了能降低血小板聚集,保护人体心脏外,还被西方《抗衰老圣典》一书收录为“具有很强的对抗衰老能力的物质”。
花生对糖尿病的控制也有一定帮助。英国牛津大学教授对I型、Ⅱ型糖尿病患者研究得出,摄入低血糖指数食物,包括花生及其制品、全麦脆片等。几周后,受试患者的糖化血红蛋白、果糖胺均有所降低。这对糖尿病患者的身体恢复具有重要意义。

●预防疾病
我们知道胆固醇是心血管疾病患者最大的杀手,而花生本身并不含有胆固醇,食用花生偏偏能减低人体胆固醇含量,对心血管疾病的发生能有效地降低。
花生对心血管的保护与其所富含的油酸有很大关系。花生油在所有的草本植物油中,它的油酸含量是最高的,含量占42~68%,是大豆油、葵花籽油以及玉米油等其它植物油的2至3倍。据调查,食用富含油酸的橄榄