[中国饮食礼仪文化常识有哪些]中国古代饮食文化常识.docx

[中国饮食礼仪文化常识有哪些]中国古代饮食文化常识

　　任何一种民族所有有自己富有特点的饮食礼俗，发达的限度也各不相似。中国人的饮食礼仪是比较发达的，也是比较完备的，并且有从上到下一以贯穿的特点。下面是XX给人们收集整顿的中国饮食礼[中国饮食礼仪文化常识有哪些]中国古代饮食文化常识

　　任何一种民族所有有自己富有特点的饮食礼俗，发达的限度也各不相似。中国人的饮食礼仪是比较发达的，也是比较完备的，并且有从上到下一以贯穿的特点。下面是XX给人们收集整顿的中国饮食礼仪文化常识。
　　中·礼运》说：“夫礼之初，始诸饮食”。在中载可以获悉，至迟在周代时，饮食礼仪已形成为一套相称完善的制度。这些食礼在后来的社会实践中不断得到完善，在古代社会发挥过重要作用，对现代社会仍然产生着影响，成为文明时代的重要行为规范。
　　有主有宾的宴饮，是一种社会活动。为使这种社会活动有秩序有条理的进行，达到预定的目的，必需有一定的礼仪规范来指引和约束。每个民族在长期的实践中所有有自己的一套规范化的饮食礼仪，作为每个社会成员的行为准则。
　　维吾尔族待客，请客人坐在上席，摆上馕、糕点、冰糖，夏日还要加上水果，给客人先斟上茶水或奶茶。吃抓饭前，要提一壶水为客人净手。共盘抓饭，不能将已抓起的饭粒再放回盘中。饭毕，待主人收拾好食具后，客人才可离席。蒙古族觉得马奶酒是圣洁的饮料，用它款待贵客。宴客时很讲究仪节，吃手抓羊肉，要将羊琵琶骨带肉配四条长肋献给客人。招待客人最隆重的是全羊宴，将全羊各部位一起入锅煮熟，开宴时将羊肉块盛入大盘，尾巴朝外。主人请客人切羊荐骨，或由长者动刀，宾主同餐。:
　　作为汉族老式的古代宴饮礼仪，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于门外;客至，至致问候，延入客厅小坐，敬以茶点;导客入席，以左为上，是为首席。席中座次，以左为首座，相对者为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。宴毕，导客入客厅小坐，上茶，直至辞别。席间斟酒上菜，也有一定的规程。现代的原则规程是：斟酒由来宾右侧进行，先主宾，后主人;先女宾，后男宾。酒斟八分，不得过满。上菜先冷后热，热菜应从主宾对面席位的左侧上;上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主;上全鸡、金鸭、全鱼等整形菜，不能把头尾朝向正主位。
　　中国古代饮食礼仪文虎常识
　　“毋抟饭。”吃饭时不可抟饭成大团，大口大口地吃，这样有争饱之嫌。
　　“毋放饭。”要入口的饭，不能再放回饭器中，她人会感到不卫生。
　　“毋流歠。”不要长饮大嚼，让人觉得是想快吃多吃，好象没够似的。
　　“毋口它食。”咀嚼时不要让舌在口中作出响声，主人会觉得你是对她的饭食体现不满意。
　　“毋啮骨。”不要专意去啃骨头，这样容易发出不中听的声响，使人有不雅不敬的感觉。
　　“毋反鱼肉。”自己吃过的鱼肉，不要再放回去，应当接着吃完。
　　“毋投和狗骨。”客人自己不要啃骨头，也不能把骨头扔给狗去啃。
　　“毋固获。”不要爱慕吃某一味肴馔便独取那一味，或争着去吃，有贪吃之嫌。
　　“毋扬饭。”不要为了能吃得快些，就用食具扬起饭粒以散去热气。
　　“饭黍毋以箸。”吃黍饭不要用筷子，但也不是倡导直接用手抓。食饭必得用匙。筷子是专用于食羹中之菜的，不有混用。