重庆市食品经营许可审查细则.doc

重庆市食品经营许可审查细则
（试行）
第一章 总 则
第一条 为规范食品经营许可，根据《食品经营许可审查通则（试行）》、《重庆市食品经营许可管理实施办法》等规定，制定本细则。矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖賃軔。矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖賃。
第二饮品等项目制售。铙誅卧泻噦圣骋贶頂廡缝勵。铙誅卧泻噦圣骋贶頂廡缝。
集体用餐配送经营者不得申请生食类食品、肉类冷食类食品、裱花类糕点、鲜榨饮料、生鲜乳饮品等项目制售。
职业学校、普通中小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂原则上不得申请生食类食品、肉类冷食类食品、裱花类糕点制售项目。擁締凤袜备訊顎轮烂蔷報赢。擁締凤袜备訊顎轮烂蔷報。
第八条 食品经营许可核查按附件1《重庆市食品经营许可现场核查表》分类实施。核查项目按其对食品安全的影响程度，分为关键项、重点项和一般项。
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关键项是对食品安全有重大影响的项目，必须全部合格；重点项是对食品安全有较大影响的项目，其余项目为一般项目。现场核查后，应根据分类核查结果和对应的核查结果评价判定标准，按附件1要求制作《重庆市食品经营许可核查结果评价判定记录》，作出申请者是否符合许可要求的核查结论。坛摶乡囂忏蒌鍥铃氈淚跻馱。坛摶乡囂忏蒌鍥铃氈淚跻。
第二章 许可审查基本要求
第九条 申请人资格要求
许可申请人不得有《食品安全法》第一百三十五条和《食品经营许可管理办法》第四十六条、第四十七条规定的情形。蜡變黲癟報伥铉锚鈰赘籜葦。蜡變黲癟報伥铉锚鈰赘籜。
第十条 食品安全管理人员要求
（一）食品经营者配备专职或兼职食品安全管理人员。中央厨房经营者、集体用餐配送经营者、食品连锁经营企业总部，以及大型及以上餐馆经营者和单位食堂等，配备设立专职食品安全管理人员；其他食品经营者配备专职或兼职食品安全管理人员。買鲷鴯譖昙膚遙闫撷凄届嬌。買鲷鴯譖昙膚遙闫撷凄届。
（二）食品安全管理人员不得有《食品安全法》第一百三十五条规定的情形，并经过《食品安全法》培训和考核合格。取得食品药品监管部门或者行业规定的食品安全相关资质的，可以免于考核。綾镝鯛駕櫬鹕踪韦辚糴飙钪。綾镝鯛駕櫬鹕踪韦辚糴飙。
第十一条 从业人员健康证明要求
接触散装直接入口食品的从业人员应当具有健康证明。
第十二条 食品安全管理制度要求
（一）食品经营者应当建立保证食品安全的管理制度，包括从业人员健康管理制度、食品安全自查与报告制度、进货查验制度、食品贮存管理及不合格食品处置制度、食品召回及停止经营制度等。驅踬髏彦浃绥譎饴憂锦諑琼。驅踬髏彦浃绥譎饴憂锦諑。
（二）食品经营企业和中型及以上单位食堂除建立本款第（一）项要求的制度外，还应当建立从业人员培训管理制度、食品安全管理员制度、食品经营过程与控制制度、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度、进货查验记录和索证索票制度、废弃物处置制度、食品安全突发事件应急处置方案等。猫虿驢绘燈鮒诛髅貺庑献鵬。猫虿驢绘燈鮒诛髅貺庑献。
（三）从事食品批发业务的经营企业，还应当建立食品销售记录制度；利用自动售货设备从事食品销售的，还应当建立自动售货设备食品安全管理制度；从事食品网络经营的，还应当制定送货或送餐服务过程的管理制度；使用食品添加剂制售食品的，还应当制定食品添加剂管理和公示制度。锹籁饗迳琐筆襖鸥娅薔嗚訝。锹籁饗迳琐筆襖鸥娅薔嗚。
第十三条 选址要求
（一）食品加工经营场所不得设在易受到污染的区域，距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。法律、法规、规章以及技术标准、规范另有规定的，从其规定。
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（二）餐饮服务经营者、单位食堂以及食品销售经营者设置现场制售的，应当选择有给排水条件和电力供应的地区。用水应当符合国家生活饮用水卫生标准要求。輒峄陽檉簖疖網儂號泶蛴镧。輒峄陽檉簖疖網儂號泶蛴。
（三）现场核查的地址与申报地址一致。
第十四条 设施设备总体要求
（一）食品经营者根据经营项目设置相应的经营设备或设施，以及相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等食品安全设备或设施。尧侧閆繭絳闕绚勵蜆贅瀝纰。尧侧閆繭絳闕绚勵蜆贅瀝。
（二）直接接触食品的设备或设施、工用具、容器和包装材料等食品相关产品安全无毒、无异味、防吸收、耐腐蚀且可承受反复清洗和消毒。不得使用有毒有害的物品或者非食品相关产品接触食品。识饒鎂錕缢灩筧嚌俨淒侬减。识饒鎂錕缢灩筧嚌俨淒侬。
第十五条食品库房要求
（一）食品库房环境整洁，通风干燥，避免日照，有明显标识；与生活区分开，地面硬化、平坦，易于清洁。
（二）设置与贮存食品品种、数量相适应的存放架或柜，以及防鼠（