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服务员培训心得体会

　　篇一：酒店
　　酒店工作中热忱固然重要，但还需要具有良好的服务能力。例如遇到突发事件，客人心肌梗塞忽然昏厥，如果等医务人员到来，客人生命恐怕会有危险。服务人员这时如果没有一点急救知识，纵有满腔热情也无济于事苦，但是可以和人们接触，你作为一名未走上社会的学生，可以迅速的锻炼你多方面的能力，于是决定去试试。
　　常常看见报纸电视上报道餐厅有不安全不文明行为，拟定去上班之前我坐车去“考察”了一番餐厅的环境。餐厅给我的第一印象较好，装修不艳俗，工作人员打扮干净得体，地面卫生干净，桌面干净，餐具摆放规范整洁，客人看起来所有是有素质的人。于是和山庄定好工作协定。
　　万事开头难!第一天，在领班短暂的交代式培训后。我的工作是一般的传菜，也叫走菜。走大厅。在领班分派工作的时候因不懂得走菜是什么意思而问了半天。后来，我就真正结识了什么叫做“走菜”。拿着托盘，上面能放几盘菜就放几盘菜，我曾经试过一次端四盘不同样的菜。就是这样一趟一趟的来回跑来跑去，让人觉得手和腿所有不是自己的，同步还得清晰的记着哪一道菜是哪一号桌的，并告诉上菜的服务员。第一天，由于对餐厅的菜名菜品只是在培训的时候看了一下餐厅点菜单，因此对我来说最难的是，我得在厨师告诉是什么菜名后走一段路再记着是它是哪一桌的。但是，由于是上菜的服务员报菜名，我就看着菜样子记着是哪一号桌的，再告诉上菜的服务员。
　　最后做完了第一天，第二天照样去上班，经理特别来慰问了我。她说，我胆怯你被累跑了呢。我只能笑笑说，决定了的事就得做下去呀。她说，像个大学生样!
　　然后，慢慢的,我学习摆台，开始学习上菜，感觉是，越做越学越轻松。
　　半个月后，经理调我到包厢看台。相对大厅服务，这是一种更耗脑力不那么耗苦力的活。
　　我又开始学习包房的摆台，桌布、骨碟、碗、汤匙、红酒杯、白酒杯，茶盅、筷子、烟灰缸、纸碟，口布，香巾。在刚开始的时候，我是不分口布桌布乱叫，弄得小师傅不懂得我究竟在问什么。越做越学越轻松，到最后我能在二十分钟内擦干净转玻并摆好十人桌的所有餐具。然后擦餐具，准备茶水，准备香巾，一件一件有条有理的做下去，上班时间也就过去了。
　　包厢上菜还得注意荤素搭配、菜盘高下搭配和炒菜汤菜凉菜的搭配问题。服务得注意主宾位、主人位、副主人位和陪伴位的不同样。转玻方向问题等等。慢慢的学，一天改正一点，每天所有是进步。
　　餐厅是一种人际交往大量集中发生的场合，每一种服务员每天所有会大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而和客人产生多样的互动关系，妥善地解决好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和餐厅的宣传、传播起到不可估计的作用。对客人的服务，我的体会是：做为服务员要注意语调的自然流畅、和蔼可亲，音量适中，在语速上保持匀速，任何时候所有要心平气和，礼貌有加。那些表达尊重、谦虚的语言词汇应当时时挂在嘴边，如“您、请、抱歉、如果、可以”,我觉得,，服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同样的场合和客人不同样身份等具体状况进行合适得体的表达。在运用语言表达时，需要合适地使用身体语言，如运用合适的手势、动作，和口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。可以善