集贸市场标准.docx

集贸市场原则

　　摘要: 第一章总则第一条为加强集贸市场的食品卫生管理，保障消费者身体健康，根据《中国食品卫生法》，制定本规范。第二条本规范合用于经工商行政管理机关依法登记、从事食品生产、　　
　　第一章总则
　　第一条为加强集贸市场原则

　　摘要: 第一章总则第一条为加强集贸市场的食品卫生管理，保障消费者身体健康，根据《中国食品卫生法》，制定本规范。第二条本规范合用于经工商行政管理机关依法登记、从事食品生产、　　
　　第一章总则
　　第一条为加强集贸市场的食品卫生管理，保障消费者身体健康，根据《中国食品卫生法》，制定本规范。
　　第二条本规范合用于经工商行政管理机关依法登记、从事食品生产、加工或经营活动的集贸市场。
　　第三条集贸市场的举办者根据有关法律、法规和本规范规定，承当集贸市场的食品卫生管理职责。
　　市场内从事食品生产、加工或经营活动的单位和个人应保证所生产、加工或经营食品的卫生安全，其食品生产、加工和经营活动必需符合本规范的规定。
　　第二章集贸市场的卫生管理规定
　　第四条集贸市场必需经卫生行政部门卫生审查，审查合格的予以公示。卫生审查的核心内容有：
　　集贸市场的选址、建筑、卫生设施和设备状况；
　　摊位布局状况；
　　集贸市场卫生管理机构和卫生管理员状况；
　　卫生检查设备和人员状况；
　　卫生管理制度制定状况；
　　省级卫生行政部门规定的其他状况。
　　第五条集贸市场的选址和卫生防护距离应符合卫生规定，不得有影响食品卫生的污染源。
　　第六条集贸市场的建筑和设施应当符合如下规定
　　具有和食品卫生规定相适应的给排水设施;
　　采光和照明设施符合食品生产加工和经营的需要;
　　有防尘、防蝇、防鼠和垃圾收集设施；
　　市场的地面应当平整结实、易于冲洗、排水畅通。
　　第七条为避免交叉污染，同一区域的食品摊位设立要根据生熟分开的原则，合理划定功能区域，分类设立摊位，并在不同样区域作明显标示。摊位分