柠檬泡水的好处.doc

柠檬泡水,你喝了没有?有关柠檬水的几个解惑【有关柠檬水 1:泡得浓点好? 】柠檬泡水一定要淡, 一大片带皮柠檬泡一扎水,能倒 3-4 小杯。这样的柠檬水没有很浓的酸味,不加糖或蜂蜜即可饮用,所含能量几乎可以忽略不计。柠檬一定要带皮,切片一定要薄,因为皮的部分含类黄酮更高,可能比柠檬果肉更值得泡,柠檬精油也主要在皮里面,薄切则柠檬皮中的香气成分容易泡出来。柠檬皮,包括其他柑橘皮, 都含有一些苦味的类黄酮物质,比如橙皮甙、柚皮甙之类,但它们也都是有益成分。有一点淡淡的苦味, 和酸味配合,天热时喝了之后更有解渴的感觉。【有关柠檬水 2:不能用热水? 】有人说柠檬不能用热水泡,怕 VC 损失。实际上,泡柠檬的水太凉, 则香味不容易泡出来。由于柠檬的酸性较强, VC 在酸性条件下耐热性较好,没有想象中那么容易损失, 泡柠檬片的水温度高于 60 度也完全没问题。再说,喝柠檬水也不是仅仅为了那点 VC 。温度升高的时候, 食物的酸味会更浓一些,所以热柠檬水也会显得更酸。解决这个问题很简单,只要把柠檬水晾凉一点再喝就可以了。【有关柠檬水 3:会促进结石? 】有人说柠檬水不能和富含钙的食物一起吃,钙和柠檬酸会结合成沉淀, 甚至在体内生成结石,这可就是谣言了。柠檬酸钙微溶于水,我查了一下,四水柠檬酸钙的溶解度是 克/100 克水,似乎不高,但柠檬酸钙却是制作补钙产品的良好材料,因为它不需要胃酸帮忙就能被人体吸收。实际上,柠檬酸不会像草酸那样促进肾结石,相反,柠檬酸等有机酸是有利于食物中钙、镁、铁、锌等多种矿物质吸收的,而研究证明柠檬酸对肾结石的预防也是有利的,甚至柠檬酸钾已经用于肾结石的治疗当中。【有关柠檬水 4:胃病不能喝? 】有人说胃病患者不能喝柠檬水,因为酸性太强会刺激胃,胃酸过度的更不可用。但实际上用一片柠檬来泡一大瓶水,泡出来的柠檬水味道很淡,根本没有可乐之类甜饮料那么酸,也不至于会造成胃溃疡——又不是喝纯柠檬汁(纯柠檬汁 左右,和可乐相当)。胃酸过多的人只需把柠檬水尽量泡淡一点就可以喝,因为少量的柠檬酸是有利于胃粘膜修复的。西方人喜欢把柠檬汁挤在各种食品上,认为能帮助消化。对于消化不良者来说, 在淡柠檬水中加薄薄一片姜佐餐饮用,对促进消化液分泌还有好处。【有关柠檬水 5:白天不能喝? 】有人听说柠檬水能美白,但也有人听说柠檬是一种“感光食品”,担心白天喝柠檬水之后皮肤会起斑变黑。但这个说法仅限于皮肤对光敏感的人群,而且主要是说外用柠檬香精油的时候,没看到证据证明白天喝淡柠檬水会让健康人的皮肤变黑长斑。甚至还有网上信息说维生素 C 是感光物质,如果真是这样,所有水果蔬菜都含 VC , 看来人们白天什么蔬果都不能吃了——显然是十分荒谬的。从科学角度来说,食物中的主要光敏物质包括叶绿素、核黄素、血红素。要说吃了光敏物质就长斑, 大概首先红肉就不能吃了(血红素多啊),奶类也不能吃了(核黄素多啊),绿叶菜和猕猴桃都不能吃(有叶绿素),看来白天只能吃粮食了! 【有关柠檬水 6:柠檬是酸性? 】由于“酸性食品导致酸性体质”之说深入人心,柠檬水是酸性食品还是碱性食品,一直让很多人非常晕。明明喝起来是酸味的, pH 值也是酸性的,为何还有碱性食品之称?这是因为柠檬水中虽然有柠檬酸,但柠檬酸可以在体内完全代谢生成二氧化碳和水,随着二氧化碳呼出体外, 酸性也