行政总厨评价.doc

行政总厨评论范文
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行政总厨评论范文一：
承蒙#总及领导信任,同事的支持，职工的奉献，让我任职餐饮部行政
C、牛羊肉大肉长久注水，致使肉质不新鲜，在出品上大大折扣。
先餐厅派陈慧强抓查收抓质量，如大肉以普通大肉现已改选为用众品大肉，同时提高了饭菜质量和客人满意度有抵达预期效果。
D、经过烹调技术传授，不断提高职工工作效率，进而节俭不必要的成本支出，同时提升职工的烹调技术水平。
G、厨房设备设备定人负责、准时开放集中使用，保证设备设备不空运转。
4、菜品创新
A、加强职工的学习意识，培养职工技术创新，比方我们每位师傅每个月两道新菜品，如达不到者扣除当月一天休假，一次警示。
B、传授职工创新菜品思路、技术、烹调原理、方法等
C、制作出好多客人表扬认可的优异菜品比如;弘润招牌鸡、德式
蒜香虾、岩米炖辽参、糯米肉汁萝卜、鲍菇炒银牙、刺身素龙虾、香煎金枪鱼、海蜇丝配内置豆腐、毛纸烧饼、萝卜丝饼、酥皮红豆饼等
D、因客人对点到的菜品如;萝卜丝饼、一品红豆酥客人都给于了很高的评论，酒店赐予每道菜500元奖赏以此鼓励。
5、安全方面
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B、全年在食品安全方面，酒店厨房没有给公司造成食物中毒隐患，同时有提升了酒店在饮食安全方面的著名度。
C、在人员方面后厨在全年没有发生大的事故发生，同时给酒店
竖起管理的楷模。安全是公司平稳发展的基础，没有安全意识，公司将不能步入优异的发展轨道。
6、管理方面
1、加强了厨师烹饪手法的统一化和出品化保证了客人的满意度。
2、增加了职工对技术、知识、素质方面的提升，也是对酒店形象管理的提升。
D、以加强成立新菜品的奖赏体制制度，以保证后厨菜品质量化、
正常化，对客人投诉的菜品找出品人，要担当所有出品责任，对后厨公正合理化，要做到奖罚分明。
G、厨房存在管理缺陷，比方前台和后台的交流不到位，团队意识不强，就会致使出品存在误差，就会受到客人投诉，破坏公司形象和利益，使公司形象下降。
在2016年我要做到填补缺陷和过错，打造团队意识，加强内部管理，增加后厨亮点。我们有信心、有决心，更有能力让客人满意，让酒店满意，树立公司形象，打造亮点弘润华夏。
以下几点是我对2016年的计划和安排;感谢酒店领导多年来对我的支持和厚爱，虽然在2015小有成绩，但仍有缺陷需要加以更正，
如;沽清单没有实时下，厨房跟前台协调不到位，我们要在新的一年里加以更正防止再有近似事情发生。
1、在2016年工作中，后台和前台多增加交流协调，让工作达到更完善更完美。
2、拟订下发沽清单，定人、准时保证沽清单准时抵达前台，有效防止客人点菜发生没有现象的出现。
3、加强后厨创新意识，增加缺失菜品，填补新菜不足，打造自己的特色和品牌。
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4、后厨在革故鼎新方面