葡萄酒的作用与功效.pdf

度的果酸有抗皱洁肤的作用。虽然，饮用红葡萄酒的好处非常多，然而也有量的限制。专家
认为，饮用红葡萄酒，按酒精含量 12％计算，每天不宜超过 250 毫升，否则会危害健康。

美国较高。
最好在晚餐引用。饮红葡萄酒在人体血液中能产生抗血栓形成的作用，它比服用阿斯匹林疗
效好，因为服用阿斯匹林会引起胃部不适。

- 喝红葡萄酒可防乳腺癌
美国《癌症研究》杂志报道，洛杉矶“希望”癌症(癌症食品)研究中心的科学家从红葡
萄酒中提取出一种名为“原花青素 B 二聚体”的化学成分，发现这种成分可以使实验鼠的乳
腺癌瘤变小。科学家说，目前市场上有不少人工合成药物可以通过调节女性(女性食品)体内
的雌激素水平来抑制乳腺癌，而此次从红葡萄酒中提取的原花青素 B 二聚体则是一种具有上
述功效的自然物质。据统计，在美国的绝经妇女中，有 75%的乳腺癌病例发病原因与体内雌
激素水平偏高有关，因此激素抑制疗法已经受到越来越多的重视。
科学家说，虽然用红葡萄酒中提取的原花青素 B 二聚体对付乳腺癌不如人工合成药物的
药力大，但是适量饮用红葡萄酒也不失为预防乳腺癌的一种好方法。女性每天小酌一杯红葡
萄酒，就可能让她们远离乳腺癌威胁。不过，科学家强调，喝白葡萄酒对预防乳腺癌并无帮
助，因为他们从红葡萄酒中提取出的抗癌化学成分最初来自于葡萄皮中。
红葡萄酒有助降低胆固醇
研究人员在美国化学协会年会上宣布，红葡萄酒中含有可降低胆固醇的化学成分。 红
葡萄酒对健康有益的说法早已有之。从前一直认为，喝红葡萄酒减少患心脏病的机会是因为
葡萄中含有抗氧化剂。但是美国加利福尼亚大学的研究人员说，红葡萄酒中的其他一些化学
成分同样对健康有益。
人们早就知道，植物中含有的皂角苷对降低胆固醇有帮助，而葡萄皮中就含有皂角苷。
加州大学的研究人员对四种红葡萄酒和两种白葡萄酒加以比较后发现，酒精含量最高的加州
增芳德红葡萄酒（Zinfandel）中皂角苷的含量也最高，而白葡萄酒中皂角苷的含量相对较
少。
造成这种现象的原因据说是因为酿造红酒使用皮带 的葡萄， 而有些白葡萄酒则是用不带皮的葡萄酿造的。目前还不清楚皂角苷是如何降低胆固醇的。但是科学家猜测，可能是因为
皂角苷附着在胆固醇上之后，人体无法吸收。

- 红葡萄酒对肺有益
近年来，人们已开始逐渐认识到红葡萄酒有益于心脏的功效。最近的科学研究又传来好
消息，红葡萄酒对于养肺和保肺也有着积极的作用。研究人员发现，红葡萄酒里含有一种自
然化合物，能够帮助治疗慢性支气管炎和肺气肿。这种叫做刃藜芦醇的化合物存在于红葡萄
皮中，能够抑制造成肺部疾病的有害化学物质的产生。 研究人员介绍说，根据世界卫生组
织的统计，慢性阻塞性肺病每年在世界上要夺走 290 万人的生命。其中，因吸烟患上慢性阻
塞性肺病的人数为非吸烟者的十倍。