餐饮员工考核细则.docx

餐饮员工考核细那么
餐饮对员工的治理,是为了培养员工的良好素质,标准员工的行为,,欢送阅读！
餐饮员工考核细那么一
为增强治理,明确责任,实现餐饮工作的菜的冷热程度等.
7、协助前台效劳员,
.餐前准备工作
(1)了解宴会的接待对象,接待人数,客人的身份,入席的时间,宴会的摆设要求,客人的膳食要求,尤其有何特殊要求.
(2)熟悉菜单的内容及上菜顺序,掌握每款菜式的特点及效劳程序.
(3)摆设好宴会台面,突出主位,准备好宴间所需物品.
.宴会效劳
(1)礼貌问候客人并引导客人入座.
(2)给客人递上餐巾.
(3)征求客人饮用何种酒水.
(4)给客人倒茶水.
(5)撤掉小毛巾.
(6)为客人撤筷套,翻开口布递给客人.
(7)为客人斟酒水、饮料.
(8)撤掉茶杯.
(9)征得客人同意后,通知厨房出菜.
(10)为客人上菜,介绍菜名,根据需要主动为客人分菜.
(11)及时撤下桌面上的空碟子,并为客人更换骨碟、烟灰缸.
(12)客人用完餐后,为客人上茶杯、倒茶水并送上小毛巾.
(13)清理台面.
(14)上甜品、水果、骨碟、叉等.
(15)询问客人是否还需要其他东西,是否满意.
(16)客人结账,递上账单.
(17)为客人拉椅离座,送客,欢送再次光临.
餐饮员工考核细那么二
第一章总那么
第一条人事政策
.
2,使每位员工对公司的政策、效劳和开展感到自豪.
.尊重每位员工,维护其尊严,注重其开展.
.选择优秀员工担任各级治理职务.
.为每位员工安排完善的培训,以提升其技能和效率.
.保证公司员工在平安、整洁、舒适的环境中工作.
7,给予每位员工合理的报酬和奖励.
8,为员工效劳、解决员工的后顾之忧.
第二条工作规那么
.公司的人事治理工作,是在工程经理的领导下,实行统一治理,具体责任到人
.建立一个结构合理、责任清楚组织,并制定和完善各项规章制度,把适当的人安排到适宜的工作岗位,建立一套行之有效的人才吸引和员工鼓励机制是本公司的人事工作原那么.
：
.每位员工配有一个更衣柜,由员工使用.
.衣柜钥匙由人事部统一安排发放,如丧失不得擅自更换锁,
损坏照价赔偿.
.个人物品一律存入更衣柜,不得带入工作区.
.不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内,假设发生遗失,公司概不负责.
.不得与他人私自更换更衣柜.
.,照价
.离店时应将衣柜钥匙交还公司
出入通道制度:
.员工上、下班必须走员工通道
.不得在宾客活动区域随意来往
.不得在宾客活动区域休息和睡觉
.用餐制度:
.公司实行定额工作餐制度,人事部每月给员工发放500元餐
.工作餐用餐时间为30分钟,所有员工必须在指定的时间范围
内文明用餐
.员工用餐时间严禁喝酒,任何食物不得带入或带出公司.
.个人仪容标准：
.头发：
不染夸张颜色,,后不盖领,两侧不过耳；女性长发要盘好,统一用发网固定,不得戴太夸张的发饰.
.脸部：
,女性不得戴耳饰；女性上岗时需化淡妆,不得戴饰物,不可戴手饰.
.手部：
不得留长指甲,指甲要清洁不得藏污垢,不可涂指甲油.
.脚部：
男性穿黑袜,每天换洗、,不挂丝,不破损.
.气味：
要经常洗澡,保持身体气味清新,预防汗臭,上班前不吃异味食品,饭后漱口,保持口腔清洁,无异味,不得用强烈香料〔香水〕.
.制服：
上班时必须穿规定的工作服,洗烫整洁、纽扣要全部扣好,：佩牌上岗,上岗前仔细检查名牌是否佩戴在正确适当的位置,保持牌面整洁,无
破损
.根本效劳礼仪：
.在会所内见到客人、上司或同事都主动、热情地问好.
2,始终面带微笑,始终保持正确的立相、坐相、走相及使用标准的行礼方式.
.以正确的方式与客人说话,听客人说话.
.做到四轻一说话轻、走路轻、关门轻、操作手势轻.
.走路靠右,不在客人面前横穿,不超越客人.
.不串岗,不在工作场所扎堆聊天.
.使宾客感到亲切和温暖,是一种最普通、最根本、最常见的礼貌礼仪.
六,根本待客用语：
.寒喧：欢送光临、您好、您早、晚安、再见、请多照顾、真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、谢谢、不客气、请再次光临.
.承答：是、知道了.
.谢绝：十分抱歉,实在对不起、真不好意思、打搅了.
.询问：对不起,请问.
.请求：