正常小儿每日所需能量.docx

正常小儿每日所需能量、水量、主要营养素量：（指1 岁以后） 能量：100kcal/kg，水量：100-150ml/kg，蛋白质:2-4g/kg，维生素：300-500 一、辅助食品添加的方法，顺序和制备： 摘自《诸福棠实用儿科 学》第7版 正常小儿每日所需能量、水量、主要营养素量：（指1 岁以后） 能量：100kcal/kg，水量：100-150ml/kg，蛋白质:2-4g/kg，维生素：300-500 一、辅助食品添加的方法，顺序和制备： 摘自《诸福棠实用儿科 学》第7版 辅助食品是指除主食（母乳及牛奶等乳制品）外食品的分类：
补充淀粉类，如米、面等，补充能量；
补充蛋白质：动物蛋白质如鱼、乳、肝、动物血、大豆制品提供
优质蛋白质；
补充维生素及矿物质：蔬菜及水果；
补充能量：油和糖，油以植物油为好； 二、幼儿膳食应遵循的原则
1 •平衡膳食：
蛋白质、脂肪、碳水化合物的供给比例：1::4，不能偏废，注 意大豆于大米共食，可调整所需氨基酸，营养价值上升。
2•选择合宜的食物品种：
幼儿胃容量有限，须选择质优量少的食物，优质蛋白质如奶、肉、 蛋和大豆等制品应占总蛋白质摄入量的1/3—1/2，含不饱和脂肪酸的 油脂应占总脂肪量 10%-15%以上等，故每日供给幼儿的食物应注意 挑选，如瘦肉、禽，鱼，乳、蛋和动物血、肝可交替使用，粮食除大 米，小麦外，应常选小米、玉米、黑米等杂粮和标准面粉，大麦片等 与之搭配采用。多选有色蔬菜（红、黄、绿）含维生素A、C、Fe较 多，大豆制品可提供优质植物蛋白质和钙、铁等矿物质可多选用。另 外，应选新鲜食品。
注意合理烹调： 保证食物新鲜无污染，注意色、香、味和形态有童趣，以吸引 幼儿兴趣，增强进食欲。食物应切碎、煮烂。少食半成品，不吃油炸 食物，一般多采用清淡为宜，不宜太咸，太甜，太油腻，更不宜食刺 激性强食物，如葱、姜、蒜、辣椒、甜椒等，避免放味精、色素、糖
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精等食物。
幼儿膳食具体安排：
主食常用：软饭，稠粥，烂面，面包，馒头，包子，馄饨，饺子 等，带馅面食更受幼儿喜爱。牛乳，豆浆也为重要营养食物，每日可 喝 250-500ml 保证蛋白质和钙摄入充足，但也不宜过多，以免影响吃 其他食物的胃口。能做到米，面，杂粮，薯类交替轮流供应更为合适。
辅助食物：蔬菜和肉搭配为佳。比如：菜肉小肉圆，肉丁，鱼丁, 肉糜蒸蛋等，豆腐，紫菜，海带也可选用。点心：藕粉，红枣，赤绿 豆粥加饼干，蛋糕，面包及糕点配豆浆或牛奶，注意干湿搭配。饭后 可供鲜果一只。
总之总原则：主辅食合理，荤素搭配，干湿配合，粗细粮交替， 食物多样，切忌食品单调无变化，挑食，偏食等。进餐次数一般幼儿 为正餐早、中、晚三次主食加辅食，上、下午餐间可安排一次点心， 2-3 岁可取消上午一次。晚餐后一般除水果外不再进食，尤忌睡前吃 甜食，以防龋齿。
重视饮食卫生：
尽量少食生冷食物，不食隔夜饭菜和不清洁污染食物。注意所有 餐具碗、勺、碟、杯等应保持清洁无污染，并为幼儿专用。幼儿及喂 食者重视食前便后用肥皂流水清洗双手，以免经手触摸作为污染源。 食后喝开水去除口腔食物残留物，保证口腔卫生。
培养良好的饮食行为习惯：
自幼儿养成定点。定时、定场所进食习惯，形成良好的进食规律， 保证食欲旺盛，应为幼儿营造安静温馨的进食环境