食品安全管理体系检查表.docx

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食品安全管理体系检查表（doc22页）部门：xxx
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35.
污物（加工后的废弃物）存放应远离生广■车间，且不得位于生广车间主风向的上风向
36.
存放设施庆密闭或带盖，要便于清洗、消毒
补充记录：
烟尘
37.
锅炉烟筒高度和排放粉尘量应符合GB3841的规定，烟道出口与引
风机之间须设置除尘装置
38.
其他排烟、除尘装置也应达标准后再排放，防止污染环境
39.
排烟除尘装置应设置在土导风向的下风向，季节性生广■厂应设置在季节性风向的下风向
40.
实验动物待加工禽畜饲养区应与生产车间保持一定的距离，且不得位于主导风向的下风向
设备、工具、管道
41.
接触食品物料的设备、工具、管道，必须用无毒、无味、抗腐蚀、不吸水、不变形的材料制做
42.
设备、工具、管道表面要清洁，边角圆滑，无死角，/、易积垢，不漏隙，便于拆卸、清洗和消毒
43.
设备设置应根据工艺要求,布局合理,工序衔接要紧凑
44.
各种管道、管线尽可能集中走向，冷水管不宜在生产线和设备包装台上方通过，防止冷凝水滴入食品，其他管线和阀门也不应设置在暴露原料和成品的上方
45.
安装应符合工艺卫生要求，与屋顶（大花板）、墙壁等应有足够的距离，设备一般应用脚架固定，与地面应有一定的距离，传动部分应有防水、防尘罩，以便于清洗和消毒
46.
各类料液输送管道应避免死角或盲端，设排污阀或排污口，便于清洗消毒，防止堵塞
建筑物和施工
47.
生产厂房的高度应能满足工艺、卫生要求，以及设备安装、维护、保养的需要
48.
占地面积生产车间人均占地面积（不包括设备占位）不能少于
/、低十3m
地面
49.
生产车间地面应使用不渗水，不吸水、无毒、防滑材料（如耐酸砖、水磨石、混凝土等）铺砌，应有适当坡度，在地面最低点设置地漏，以保证不积水，其他厂房也要根据卫生要求进行
50.
地面应平整、无裂隙、略高于道路路面，便于清扫和消毒
屋顶
51.
屋顶或大花板应选用不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料覆涂或装修，要有适当的坡度，在结构上减少凝结水滴落，防止虫害和霉菌孳生，以便于洗刷、消毒
墙壁
52.
生产车间墙壁要用浅色、不吸水、不渗水、无毒材料覆涂，并用白瓷^他防腐蚀材料装修，
53.
墙壁表面应平整光滑，其四壁和地面交界面要呈漫弯形，防止污垢积存，并便于清洗
补充记录：
门窗
54.
门、窗、天窗要严密不变形，防护门要能两面