有关最新厨师培训心得范文.docx

有关最新厨师培训心得范文

　　俗话说“做菜如做人，菜品如人品”。由此可见，做菜和做人同样是个难题。在实际工作中，厨师不能由于那是细节琐事就不去认真看待了。要懂得，只有做好了那诸多细节琐事，才会构成自己的整体优势。那么下面就是xx给人。诸多所有是我们终身受益的知识，既教会了我们做事，还教会我们如何做人，心态决定一切!我们应懂得“批评是金，表扬是银”。如果出错，不可逃避，应对的看待，成年人要懂得为自己所做的事负责，不可悲观看待。“人人为我，我为人人”。想想我们每天为她人服务，同步也得到她人的服务，因此我们服务于人时，要换位思考，以心换心，积极、热情、耐心地看待我们的客人，服务周到``````
　　培训的第三天，人事部周经理组织我们全体新职工去清水弯休闲山庄进行了一次有趣的烧烤活动。同事们在一起玩得不久乐，通过这次烧烤活动让同事之间多了一次互相理解的机会，体会到团队协作能力的重要性。不必总束缚在餐厅的环境里，可以在新的环境中体会人们良好的关系。让人们真正有一种人们庭生活的感觉，感到多么的亲切，并且可以让同事们呼吸新鲜空气，又可以增进感情。盼望我们全体同仁可以珍爱人们一起工作的机会。
　　在我没有听这几天课之前，虽然我在工作中也很努力，但我却始终感受不到它们真正的含义，更体会不到服务给我带来多少快乐，两位教师的杰出授课，无一不感染着我们当时在座的每一位，让我受益非浅!
　　最能激起我们活力的是培训课间的游戏，它把我带回了校园时代，我爱这样的培训和游戏想结合的授课措施，它不仅仅是一次培训，更多的是一种分享，一种学习所带来的快乐，我懂得这快乐而又短暂的三天注定是我后来走到哪里所有不会忘掉的快乐经历，我为自己能有这样的快乐经历而荣幸!这将是我毕生中一笔珍贵的财富!我再次感谢餐厅给我这样的一次学习机会!篇三
　　一、学习的核心内容
　　我通过在商业学校的两年学习充足结识到实践的重要性，和家人商量决定外出到哈尔滨驻广州办事处(广州xx酒店)实习，学习东北菜加强理论知识和实践经验，我在后厨，是一种打荷的，大体是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观和卫生。
　　二、学习中的工作体现
　　上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺，保持乐观向上的心态。我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。和同事相处关系还算融洽，(毕竟她人什么想法我也不懂得，呵呵)结交了多种好兄弟，组建了一种和谐社团，不是黑社会性质的哦，每月发竣工资的某天会一起吃饭，增进一下感情，放松心情，这样也更有助于工作。我们厨师长对我规定也不是很严格，部分事情也是对我以一种好友之间的口吻谈话，她是我在xx酒店尊敬的人之一。单位的赵经理，对我也不错，成天笑呵呵的，但是她也许由于部分事请，觉得我的脾气有部分暴躁，我自己也这样觉得，我也尽量在改掉这个坏毛病。总的来说，我自己感觉我的体现应当是中档偏上吧!
　　三、学习中的体会、收获，实习工作的认知、感想
　　(1)通过在xx酒店短短一年的实习，我结识到了自己烹饪技艺，性格，工作经验的等等局限性之处，并且在工作中逐渐改善，相称于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰苦，也更加怀念和热爱我的家乡。我在广州也结识了多种工种的多种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我和她们发生过争执，也有令我真情流露的，目前回忆起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀!
　　(2)由于xx酒店经营的是东北菜，我自身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的理解。东北菜是指在东北，涉及黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁,以炖菜为主。我觉得xx酒店应当把主食再加上部分粗粮，由于加工简朴，粗粮中保存了诸多细粮中没有的营养。例如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含b族维生素，吃粗粮也成为了目前人的一种潮流。热菜应当在加上多种更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。由于狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。杀猪菜，关东煮等，也是好长远，通过历史和大众考验的经久不衰的东北菜。
　　四、存在问题
　　我在看待学习和工作的问题上还是不够积极，不能更好的投入到学常心面对部分问题。我会继续在外闯荡，并且加深我各方面的素质。我的第一种五年筹划是，做到某家三星级酒店的主灶，并且有二十万可流动资金，为我下一种五年筹划做奠基。
　　最后感谢xx市商业学校各位教师，就业办教师的协助，感谢xx酒店能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝