《食物中的营养》教学设计与反思.doc

《食品中的营养》授课方案与反省
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《食品中的营养》授课方案与反省
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知道食品为我们供给六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、营养》授课方案与反省
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3）播放录像：脂肪对我们有什么作用？富含脂肪的食品有哪些？
（板书脂肪）
出示几种富含脂肪食品的图片。解说：脂肪也分为动物脂肪和植物脂肪。它能够保护我们的身体，有保温、供给能量、润滑肠道的作用。。
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糖类、脂肪、蛋白质都能给人体供给能量。人的所有
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生命活动像跑步、走路、写字、思虑问题等都需要耗费能量，人假如缺少了它们，忧如没有电，机器不能够转动；就像汽车没有汽油不能够行驶相同。（板书能量）
（4）播放两段录像：维生素、矿物质和水对我们有什
么作用？富含维生素、矿物质和水的食品有哪些？（板书维
生素矿物质水）
出示矿物质的文字、图片资料。补充解说：莴苣分叶用和茎用的两种，叶用的叫生菜；茎用的叫莴笋。虾的钙和镁的含量就很丰富，钙是骨的主要成分，镁保护心脏。铁是
血液的主要成分，缺铁会致使贫血、疲备和食欲不振等问题，还会严重影响学习。缺钠会头晕，缺锌长不高还影响脑的发育。
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出示几种富含维生素、矿物质、水食品的图片。解说：维生素也称维他命，波兰科学家丰克经过千百次实验从米糠中提取了一种能治疗脚气病的白色物质称为“保持生命的营
养素”。当前共有几十种。矿物质占体重约为4%，各样维生素、矿物质需要的量不多，可是作用很大，能够调治身体机
能，保持我们的健康。比方低钠含碘的盐是一种矿物质及其丰富的食品。水也是组成人体的主要成分，含有矿物质和微量元素。占体重60%-70%，人体的各项生命活动，走开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
（板书健康）
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5）出示文字、图片资料并解说：我们不要忽略被称为第七类的营养成分纤维。防范便秘和一些肠道疾病，如苹果、香蕉含有丰富的食品纤维和钾。番茄不只含有食品纤维还含有丰富的维C，多吃能够提高人体的抗病能力。马铃薯含有蛋白质、糖类、维生素、矿物质，钾的含量比香蕉还要高，也含有很丰富的饮食纤维。豆类含丰富的饮食纤维。精粮换成全谷能够增加纤维量。
（设计妄图：经过网络、图书、音像等门路查找有关资料并整理制作演示文稿。利用演示文稿介绍食品中营养成分的主要作用和研究方法。将丰富的食品与丰富的营养之间的关系，生动地体现在学生的视觉之中。学生对问题的解决很感兴趣，成为更为主动，自主的学习者。）
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（二）鉴别食品中的营养成分
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怎样用实验来查验食品中能否含有脂肪呢？