生猪定点屠宰检验检疫和监督管理实施方案.pdf

生猪定点屠宰检验检疫和监督管理实施方案
为加强生猪定点屠宰管理，督促屠宰企业切实履行屠宰环节产品
质量安全第一责任人责任，强化地方政府属地管理责任，明确部门监
管职责，保证我市生猪产品质量安全，保障人民身体健意见并督促其整改到位；对重大违法违规行为及时报
告市畜牧水产局，并采取紧急措施控制违法违规行为扩散；监督屠宰
场（点）执行市畜牧水产局或其他相关部门对其违法违规行为的处理
处罚，并将执行情况反馈相关部门；督查本乡镇（街道）监管干部和
驻场检疫员到岗到位和职责落实情况；每月不少于一次到场（点）进
行监督检查。
2、乡镇（街道）蹲场（点）监管干部职责
承担监管工作具体责任人的责任。具体负责监督屠宰场（点）各
项规章制度的落实；对查出的问题做好详细记录，及时报告乡镇（街
道）挂场（点）领导，同时立即控制现场，防止违法违规行为扩散；协助乡镇（街道）挂场（点）领导对违法违规行为依法进行处理；每
月不少于 2 次进场（点）督查，并做好督查记录。
3、乡镇（街道）驻场（点）检疫员职责
由各乡镇（街道）官方兽医担任，承担监管工作直接责任人的责
任。具体负责监管屠宰间、待宰间、急宰间、无害化处理、污水处理
设施及检验、运输、消毒等其他设施设备是否齐全和规范使用，屠宰
技术人员和肉品品质检验人员是否持证上岗，并做好详细记录，建立
台账；做好宰前检疫、同步检疫和肉品检验，接到报检申请后及时到
场，对待宰间的生猪进行检疫，未佩戴耳标或未出具动物防疫合格证
明的生猪一律不得进入屠宰间，病害猪要监督屠宰场（点）进行无害
化处理，合格的生猪收回动物防疫合格证明；控制屠宰间钥匙，打开
屠宰间的锁进行同步检疫，检疫合格的产品出具动物检疫合格证明、
加盖检疫验讫印章，监督屠宰场（点）肉品品质检验人员出具肉品品
质检验合格证、加盖肉品品质检验合格章，对分割包装的肉品加施检
疫标志，并做好入场监督查验、检疫申报、宰前检查、同步检疫等环
节记录；肉品全部出屠宰间后，要及时锁好屠宰间，未经乡镇（街道）
驻场（点）检疫员开锁现场检疫，任何屠宰场（点）不得进行屠宰；
将发现的情况和问题及时向乡镇（街道）挂场（点）领导报告并提出
合理化建议。
（二）部门监管职责
市畜牧水产局负责承担研究提出全市生猪屠宰行业产业政策，拟
定生猪屠宰行业发展规划并组织实施，负责生猪屠宰行业统计，负责生猪屠宰环节质量安全监督管理工作，组织开展监督检查、技术鉴定
等活动的职责；公安、食品药品、环保等部门要积极配合，做好行政
执法与刑事司法衔接，形成跨部门监督执法合力。
1、市局挂场（点）领导职责
督促屠宰场（点）建立健全各项规章制度、台账，监督其各项制
度的落实；对发现的违法违规行为提出整改意见和处罚建议，督促屠
宰场（点）落实整改措施、接受处理处罚；督查乡镇（街道）挂场（点）
监管领导、蹲场（点）干部、驻场（点）检疫员是否到岗到位和履行
职责，重点督查驻场检疫人员是否把好屠宰间的“入口关”、“两章
两证”